الزراعة العضوية والتغذية بالمنتجات المزروعة في المناطق النظيفة، وبالحد الأدنى من التدخل في الطبيعة هي على وشك أن تصبح الموضة العالمية الجديدة. وتظهر الاحصاءات أن المناطق التي تتطبق عليها الزراعة العضوية تضاعفت على مستوى العالم في السنوات الـ10 الماضية. ولكن حتى الآن، ليست أسعار المنتجات العضوية متاحة لجميع المستخدمين. والأسعار بالضبط هي السبب الرئيسي الذي يجعل الأغذية العضوية البلغارية للبقاء بعيدا عن المصلحة من الجمهور العام. والسوق البلغارية منكمشة ويتحقق 10% فقط من الإنتاج الأصلي. ويتم تصدير الباقي إلى دول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان.

نما قطاع المنتجات العضوية في بلغاريا بشكل كبير في السنوات الأخيرة في أعقاب الاتجاه العالمي. وعدد المصنعين بالفعل نحو 4000، ويتزايد عددهم كل عام، وفقا لبيانات الجمعية البلغارية "المنتجات الاحيائية". ويتم تشجيع المزارعين على التحول من الإنتاج التقليدي إلى الإنتاج العضوي من خلال برامج للتنمية الريفية. "الإعانات مهمة، ولكن الأهم من ذلك هو فلسفة الزراعة العضوية لأنها صديقة للبيئة، والناتج هو مفيد لصحة الإنسان"، وذلك ما تقوله ألبينا سيميونوفا الرئيسة المشاركة للجمعية البلغارية "المنتجات الاحيائية".

"لم يتم انتشار المنتجات العضوية في المطابخ العامة، وقوائم الطعام في رياض الأطفال والمدارس. ونحن ننتج أساسا للتصدير، ولكن هذا لا يمنعنا من تطوير هذا القطاع في بلغاريا. ومستقبل المزارعين الصغار والمتوسطين في الإنتاج العضوي. فمزارعو المنتجات العضوية رعاة توازن الطبيعة. وهم المبدعون في مجال الزراعة. والهدف من عملنا هو الحفاظ على جودة الاستهلاك العالية وسلامة الأغذية، والحفاظ على البيئة، ولكن أيضا تعزيز فوائد عملنا من بين أكبر عدد ممكن من المستخدمين."

يعمل بوجيدار بيتكوف منذ سنوات في مجال المنتجات الحيوية ويزرع العليق الأحمر في منطقة بلدة ترويان، وهي من بين أنظف مناطق البلاد بيئيا ومناسبة للزراعة العضوية. ووفق كلامه، رغم أن المنتجات العضوية لا تتمتع باهتمام كبير بين المستهلكين البلغار، فتتزايد فرص الربح في القطاع:

"هناك مصلحة كبيرة جدا في إنتاجنا من العليق الأحمر والفراولة. ويتم التصدير إلى ألمانيا، وهولندا، والدول الاسكندنافية والولايات المتحدة الأمريكية. وفرص الربح كبيرة، ولكن حتى الآن الوصول إلى الأسواق الرئيسية صعب للغاية. ونريد أن نغير ذلك لنكون قادرين على تقديم كميات أكبر من الإنتاج العضوي البلغاري. وليس الفرق في السعر بين الإنتاج العضوي والتقليدي كبيرا جدا، ولكن بالنسبة لنا المنتجين، الزراعة العضوية هي فلسفة وأسلوب الحياة."