За хората с добавена стойност: Малката пекарна на Деница

В бургаския квартал „Възраждане“ сгушена между жилищните кооперации има една малка, уютна пекарна, която връща спомените на хората към истинския български ръчен хляб.Иска се голям ентусиазъм, за да правиш дребен бизнес при всички кризи в момента, но една млада жена има куража и силата сама да се бори с трудностите. Майсторът-пекар Деница Георгиева е истинско вдъхновение за бургазлии.

Слънчева и усмихната, тя нарича клиентите си „гости“. Малката пекарна, в която младата жена прави различни видове ръчен занаятчийски хляб, е украсена и подредена като в приказка на Андерсен. Открита е в тежките години на пандемията, а Деница работи сама от 4 часа сутринта до късно през деня:

"Ще се радвам, ако все повече хора се замислят за хляба, защото той не е само тесто, претърпяло термична обработка, то е смисъл, молитва и пожелание. Едно всекидневно наричане за добро съществуване." 

Мисията на Деница Георгиева е да разшири вкусовия хоризонт на бургазлии за насъщния, който вече не е само черен и бял:

"Най-голямата трудност е да се преборя с предразсъдъците на хората да се пречупят да опитат нещо ново. Хлябове със семена, ядки, по различни световни рецепти. Напоследък се предпочитат тъмните хлябове, особено ръжени или пълнозърнести."

Когато хлябът е с квас, самата ферментация преработва захарите, въглехидратите и хлябът, съответно, като се хапва реагира по различен начин с организма и дава своите полезни предимства, пояснява майстор-пекарят. 

Повече чуйте в звуковия файл.