Σατς αλά ροδόπικα – χαρακτηριστικό φαγητό από την περιοχή της Ροδοπης

δημοσίευση: 6/21/12 11:17 AM

Φωτογραφία: χείο

Το σατς είναι ένα στρογγυλό πήλινο πιάτο. Στην βουλγαρική κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως για κρέπες και για ψήσιμο άλλων φαγητών λαδερών ή με κρέας χωρίς λάδι. Όπως και άλλα πήλινα σκευή, το σατς είναι σκεύος προετοιμασμένο για υψηλή θερμοκρασία, κατά τη διάρκεια της χρήσης. Για το σκοπό αυτό λαδώνεται και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται για περίπου 20 ημέρες. Είναι αξιοπερίεργο το πώς όλο το λάδι "απορροφάται" από το σκεύος.

Μετά από μια περίοδο προετοιμασίας, έρχεται ο καιρός να χρησιμοποιήσουμε το σατς. Στην αρχή σας προτείνουμε μια συνταγή από την περιοχή της Ροδόπης, το αγαπημένο βουνό πολλών Βουλγάρων. Είναι η πιο μεγάλη οροσειρά στη Βουλγαρία και καταλαμβάνει το ένα έβδομο από το έδαφος της χώρας.

Κάποτε την αποκαλούσαν "το δάσος των αηδόνων", πιθανώς λόγω των τεράστιων δασικών εκτάσεων, στις οποίες ακουγόταν το τραγούδι των αηδονιών και άλλων πουλιών. Και μέχρι τώρα η μαγεία του τόπου συναρπάζει τον επισκέπτη, καθώς και η χαρακτηριστική κουζίνα με τα νόστιμα μοναδικά φαγητά.

Η συνταγή που προσφέρουμε συνδυάζει τη δροσερή γεύση των φρέσκων λαχανικών με διάφορα κομμάτια κρέας. Την εποχή αυτή δεν λείπουν φρέσκα λαχανικά, επομένως όσο πιο διαφορετικά – τόσο καλύτερα. Εάν είναι απ' ευθείας από τον κήπο, η γεύση του φαγητού στο σατς αναμφίβολα θα είναι άριστη. Η επιλογή των λαχανικών είναι δική σας - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κατά την επιλογή και την προετοιμασία κρέατος δεν υπάρχουν περιορισμοί, το τυπικό για την περιοχή της Ροδόπης είναι το αρνίσιο κρέας. Λοιπόν, φυσικά, μπορείτε να το φτιάξετε με κρέας κοτόπουλου, αλλά και όχι με χοιρινό. Σ' αυτή την περιοχή της Βουλγαρίας το χοιρινό δεν είναι από τα αγαπημένα κρέατα.

Έτσι, το κρέας μπορεί να το βάλετε κομμένο σε κύβους ή σε χονδρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το σατς και αφήνετε το κρέας να τσιγαριστεί σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα κομμάτια κρέατος μαλακώσουν συνεχίζετε, προσθέτοντας τα λαχανικά. Πρώτα απ' όλα, το κρεμμύδι - κομμένο σε μισοφέγγαρα, τότε έρχονται οι πιπεριές, τα μανιτάρια και τα άλλα λαχανικά. Αν έχετε μαζέψει από το κοντινό δάσος φρέσκα μανιτάρια, η γεύση του πιάτου είναι μοναδική. Αλλά εάν δεν γνωρίζετε τα μανιτάρια, είναι καλύτερα να αγοράσετε καλλιεργημένα από το κατάστημα, όπου υπάρχει πλήρης εγγύηση

Καλή όρεξη!

Μετάφραση: Πένκα Βέλεβα

По публикацията работи: Νταρίνα Γκριγκόροβα.

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Σατς αλά ροδόπικα – χαρακτηριστικό φαγητό από την περιοχή της Ροδοπης

Περισσότερα στην κατηγορία

Τα έθιμα της παραμονής της Πρωτοχρονιάς

Η μαγεία των Χριστουγέννων – από τις αρχαίες ευλογίες των καλαντιστών μέχρι την εμφάνιση του Αϊ Βασίλη στα εδάφη μας

Τελετουργικά ψωμιά και τα φαγητά την Παραμονή Χριστουγέννων