ПРОГРАМИ
en de ru fr es sr gr al tr ro
Podcast στα ελληνικά
Διαδώστε
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2025 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Βουλγάρικη κουζίνα: Στο βασίλειο των ζαρζαβατικών

Φωτογραφία: ΒТА
Στο ζενίθ του καλοκαιριού όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν στα ύψη, αποφεύγουμε τα λαδερά φαγητά με κρέας και βάζουμε στο τραπέζι μας κυρίως σαλάτες και ελαφριά γεύματα με λαχανικά. Πραγματικά τι καλύτερο στις ζέστες από μια πλούσια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι και άσπρο τριμμένο τυρί, καρυκευμένη με λάδι και ξύδι. Την ονομάζουμε Σόπσκα, από την ονομασία της περιοχής Σοπλούκ γύρω από την Σόφια και είναι εμβληματική για την βουλγάρικη κουζίνα.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες έρχονται στην Ευρώπη από την Αμερική και κατακλύζουν τις ντόπιες αγορές. Η Βουλγαρία έχει παράδοση στην παραγωγή και την εξαγωγή τους στην Ουγγαρία, την Αυστρία, τη Ρουμανία και αλλού.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε κάποιες κλασσικές συνταγές με πιπεριές και ντομάτες που στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιούνται σαν βάση για ένα χαρακτηριστικό βουλγάρικο ορεκτικό, τη Λιουτίκα: ψήνουμε 7-8 σαρκώδεις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε δυο μεγάλες ντομάτες και ένα κρεμμύδι και περνάμε όλα τα υλικά από το γουδί, προσθέτοντας προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Σε μια δεύτερη περίπτωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο πράσινες πιπεριές και να τις καλύψουμε με γιαούρτι. Όσον αφορά το κυρίως πιάτο: παίρνουμε 15-20 μεγάλες πράσινες πιπεριές. Τις ψήνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλατίζουμε. Προαιρετικά μπορούμε και να τις τηγανίσουμε για λίγο. Περνάμε στον τρίφτη ένα με ενάμιση κιλό ντομάτες και τις αλατίζουμε. Έπειτα τις βράζουμε για μισή ώρα και τις ρίχνουμε πάνω στις πιπεριές. Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο. Αυτό το φαγητό τρώγεται κατά προτίμηση κρύο.

Ένα άλλο κλασσικό καλοκαιρινό φαγητό για την χώρα μας είναι και οι πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί ή μυζήθρα που ψήνονται σε βουτυρωμένο ταψί μέχρι να πήξει το περιεχόμενό τους.


www.az-gotvia.bg

Και τώρα περνάμε στο διάσημο Μις Μας (στη φωτογραφία). Αφαιρούμε τα σπόρια από ένα κιλό πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε 4-5 χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε γύρω στα 10 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Το πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Στην τελευταία συνταγή σας προτείνουμε ένα νόστιμο γιουβέτσι: κόβουμε καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια και κρεμμύδι. Βράζουμε τα φασόλια και τα καρότα και μεταφέρουμε το νερό τους σε ένα ταψί όπου έχουμε ταχτοποιήσει τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δυόσμο και προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Ψήνουμε σε σιγανή φωτιά γιατί έτσι οι γεύσεις παντρεύονται και η μυρωδιά είναι ανεπανάληπτη.

Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
По публикацията работи: Βενέτα Παβλόβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Βουλγαρική Ραδιοφωνία Κοινωνία    κουζίνα φαγητά

Περισσότερα στην κατηγορία

Η λειψυδρία έδιωξε τους αργυροπελεκάνους από το Φυσικό Καταφύγιο «Σρέμπαρνα»

Λόγω της έλλειψης βροχοπτώσεων η στάθμη του νερού στη λίμνη του Φυσικού Καταφυγίου «Σρέμπαρνα» είναι μόλις 15 εκατοστά και έτσι απειλεί σοβαρά ολόκληρο το οικοσύστημα, ενημερώνει η ΒΕΤ. Η λίμνη είναι ανάμεσα στις πιο αξιόλογες υγρές ζώνες..

δημοσίευση: 6/24/25 4:00 PM
Ντομπρομίρ Μπορισλάβοφ

Οι επιπτώσεις από το λαθρεμπόριο άγριων ζώων είναι επικίνδυνες τόσο για τους ανθρώπους, όσο για τα ζώα

Τέταρτη μέρα καταζητείται μαύρη λεοπάρδαλη, που βιντεοσκοπήθηκε από ντόπιους κατοίκους στην περιοχή του Φυσικού Πάρκου «Οροπέδιο του Σούμεν».Η πρόσβαση στο πάρκο απαγορεύεται γιατί το ζώο είναι επικίνδυνο. Η υπόθεση θέτει μια σειρά θεμάτων για τον..

δημοσίευση: 6/24/25 2:00 PM

Το Πανεπιστήμιο της Σόφιας διατηρεί τις θέσεις του στην Impact Rankings 2025

Στην κοινοποιημένη στις 18 Ιουνίου κατάταξη Impact Rankings 2025 της Times Higher Education για έκτη συνεχόμενη χρονιά το Πανεπιστήμιο της Σόφιας «Άγιος Κλήμης της Αχρίδας» κατέχει την 401 η -600 η θέση ανάμεσα σε 2526 πανεπιστήμια από 130 χώρες,..

δημοσίευση: 6/18/25 2:40 PM

ΠΡΟΓΝΩΣΗ ΚΑΙΡΟΥ
Επιλέξτε πόλη Σόφια
Σποραδικές νεφώσεις
ελαχ. 14 | μεγ. 37
Αίθριος
ελαχ. 20 | μεγ. 33
Αίθριος
ελαχ. 21 | μεγ. 32
Αίθριος
ελαχ. 17 | μεγ. 38
Αίθριος
ελαχ. 20 | μεγ. 37
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 37
Αίθριος
ελαχ. 17 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 17 | μεγ. 37
Σποραδικές νεφώσεις
ελαχ. 13 | μεγ. 35
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 19 | μεγ. 38
Αίθριος
ελαχ. 16 | μεγ. 37
Σποραδικές νεφώσεις
ελαχ. 14 | μεγ. 33
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 16 | μεγ. 38
Αίθριος
ελαχ. 19 | μεγ. 34
Αίθριος
ελαχ. 21 | μεγ. 39
Αίθριος
ελαχ. 21 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 20 | μεγ. 36
Αίθριος
ελαχ. 12 | μεγ. 32
Σποραδικές νεφώσεις
ελαχ. 15 | μεγ. 34
Αίθριος
ελαχ. 16 | μεγ. 38
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 34
Αίθριος
ελαχ. 18 | μεγ. 38
Αίθριος
ελαχ. 17 | μεγ. 35
Αίθριος
ελαχ. 17 | μεγ. 37
Η ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΣΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
Ποιος παγκοσμίως γνωστός βούλγαρος ζωγράφος ζωγράφισε κάρτες QSL για το Ράδιο Βουλγαρία;
Γιάσεν Γκιουζέλεφ
Τεοντόρ Ούσεφ
Χρίστο Γιαβάσεφ – Κρίστο
Ηλία Πεϊκόφ
Λίκα Γιάνκο

Български English Русский Deutsch Српски Français Ελληνικά Español Shqip Türkçe Română
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Οι επιπτώσεις από το λαθρεμπόριο άγριων ζώων είναι επικίνδυνες τόσο για τους ανθρώπους, όσο για τα ζώα

Τέταρτη μέρα καταζητείται μαύρη λεοπάρδαλη, που βιντεοσκοπήθηκε από ντόπιους κατοίκους στην περιοχή του Φυσικού Πάρκου «Οροπέδιο του Σούμεν».Η πρόσβαση..

δημοσίευση: 6/24/25 2:00 PM

Η λειψυδρία έδιωξε τους αργυροπελεκάνους από το Φυσικό Καταφύγιο «Σρέμπαρνα»

Λόγω της έλλειψης βροχοπτώσεων η στάθμη του νερού στη λίμνη του Φυσικού Καταφυγίου «Σρέμπαρνα» είναι μόλις 15 εκατοστά και έτσι απειλεί σοβαρά..

δημοσίευση: 6/24/25 4:00 PM

greek@bnr.bg

+359 2 9336 630

Общи условия за използване на сайта | Политика за поверителност | Политика за "бисквитки"