ПРОГРАМИ
en de ru fr es sr gr al tr ro
Podcast στα ελληνικά
Διαδώστε
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2025 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Βουλγάρικη κουζίνα: Στο βασίλειο των ζαρζαβατικών

Φωτογραφία: ΒТА
Στο ζενίθ του καλοκαιριού όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν στα ύψη, αποφεύγουμε τα λαδερά φαγητά με κρέας και βάζουμε στο τραπέζι μας κυρίως σαλάτες και ελαφριά γεύματα με λαχανικά. Πραγματικά τι καλύτερο στις ζέστες από μια πλούσια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι και άσπρο τριμμένο τυρί, καρυκευμένη με λάδι και ξύδι. Την ονομάζουμε Σόπσκα, από την ονομασία της περιοχής Σοπλούκ γύρω από την Σόφια και είναι εμβληματική για την βουλγάρικη κουζίνα.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες έρχονται στην Ευρώπη από την Αμερική και κατακλύζουν τις ντόπιες αγορές. Η Βουλγαρία έχει παράδοση στην παραγωγή και την εξαγωγή τους στην Ουγγαρία, την Αυστρία, τη Ρουμανία και αλλού.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε κάποιες κλασσικές συνταγές με πιπεριές και ντομάτες που στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιούνται σαν βάση για ένα χαρακτηριστικό βουλγάρικο ορεκτικό, τη Λιουτίκα: ψήνουμε 7-8 σαρκώδεις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε δυο μεγάλες ντομάτες και ένα κρεμμύδι και περνάμε όλα τα υλικά από το γουδί, προσθέτοντας προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Σε μια δεύτερη περίπτωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο πράσινες πιπεριές και να τις καλύψουμε με γιαούρτι. Όσον αφορά το κυρίως πιάτο: παίρνουμε 15-20 μεγάλες πράσινες πιπεριές. Τις ψήνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλατίζουμε. Προαιρετικά μπορούμε και να τις τηγανίσουμε για λίγο. Περνάμε στον τρίφτη ένα με ενάμιση κιλό ντομάτες και τις αλατίζουμε. Έπειτα τις βράζουμε για μισή ώρα και τις ρίχνουμε πάνω στις πιπεριές. Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο. Αυτό το φαγητό τρώγεται κατά προτίμηση κρύο.

Ένα άλλο κλασσικό καλοκαιρινό φαγητό για την χώρα μας είναι και οι πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί ή μυζήθρα που ψήνονται σε βουτυρωμένο ταψί μέχρι να πήξει το περιεχόμενό τους.


www.az-gotvia.bg

Και τώρα περνάμε στο διάσημο Μις Μας (στη φωτογραφία). Αφαιρούμε τα σπόρια από ένα κιλό πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε 4-5 χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε γύρω στα 10 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Το πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Στην τελευταία συνταγή σας προτείνουμε ένα νόστιμο γιουβέτσι: κόβουμε καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια και κρεμμύδι. Βράζουμε τα φασόλια και τα καρότα και μεταφέρουμε το νερό τους σε ένα ταψί όπου έχουμε ταχτοποιήσει τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δυόσμο και προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Ψήνουμε σε σιγανή φωτιά γιατί έτσι οι γεύσεις παντρεύονται και η μυρωδιά είναι ανεπανάληπτη.

Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
По публикацията работи: Βενέτα Παβλόβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Βουλγαρική Ραδιοφωνία Κοινωνία    κουζίνα φαγητά

Περισσότερα στην κατηγορία

Μαρίνα Βελίνοβα

Πάνω από 3.4 εκ. τηλεφωνήματα στο έκτακτο ευρωπαϊκό νούμερο 112

Πριν λίγες μέρες, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα του Εννιαίου νούμερου για έκτακτα τηλεφωνήματα, 112, η Μαρίνα Βελίνοβα, διευθύντρια της «Διεύθυνσης 112», που είναι υπεύθυνη για το έκτακτο νούμερο σε περίπτωση ανάγκης, ανακοίνωσε ότι το 2024 η..

δημοσίευση: 2/17/25 12:00 PM

Η Βουλγαρία και η Γαλλία σημειώνουν 60 χρόνια ακαδημαϊκής συνεργασίας

Η πρόεδρος της Βουλγαρικής Ακαδημίας των Επιστημών, Εβελίνα Σλάβτσεβα, συναντήθηκε με τον πρέσβη της Γαλλίας στην Βουλγαρία, Ζοέλ Μεγιέρ και συζήτησαν την ετοιμασία κοινού εορτασμού της επετείου των 60 χρόνων από την υπογραφή της πρώτης Συμφωνίας..

δημοσίευση: 2/17/25 9:05 AM
Κίριλ Βάλτσεφ

Το BTA παρουσιάζει μοναδική γραμματοσειρά με αφορμή την επέτειό του

Στις 16 Φεβρουαρίου 2025 συμπληρώνονται 127 χρόνια από τη δημοσίευση του πρώτου δελτίου του Βουλγαρικού Πρακτορείου Ειδήσεων /BTA/, το οποίο υπεγράφη από τον πρώτο διευθυντή του Όσκαρ Ισκαντέρ. Το πρακτορείο ιδρύθηκε ήδη το 1898 με διάταγμα του..

δημοσίευση: 2/16/25 6:05 AM

ΠΡΟΓΝΩΣΗ ΚΑΙΡΟΥ
Επιλέξτε πόλη Σόφια
Значителна облачност със сняг
ελαχ. -2 | μεγ. 3
Βροχές και χιονοπτώσεις
ελαχ. 2 | μεγ. 5
Χιόνι
ελαχ. 1 | μεγ. 3
Значителна облачност със сняг
ελαχ. -3 | μεγ. 0
Χιόνι
ελαχ. -5 | μεγ. -2
Χιόνι
ελαχ. -3 | μεγ. -1
Χιόνι
ελαχ. -5 | μεγ. -2
Χιονόνερο
ελαχ. -2 | μεγ. -2
Χιόνι
ελαχ. -1 | μεγ. 1
Значителна облачност със сняг
ελαχ. -2 | μεγ. 4
Χιόνι
ελαχ. -5 | μεγ. -2
Χιόνι
ελαχ. -4 | μεγ. -2
Χιόνι
ελαχ. -1 | μεγ. 2
Значителна облачност със сняг
ελαχ. -5 | μεγ. 0
Χιόνι
ελαχ. -5 | μεγ. -1
Χιόνι
ελαχ. 0 | μεγ. 1
Χιονόνερο
ελαχ. -5 | μεγ. -3
Χιονόνερο
ελαχ. -3 | μεγ. -2
Χιονόνερο
ελαχ. -3 | μεγ. -3
Χιονόνερο
ελαχ. -1 | μεγ. 1
Χιόνι
ελαχ. -5 | μεγ. 1
Значителна облачност със сняг
ελαχ. -5 | μεγ. 0
Χιόνι
ελαχ. -2 | μεγ. 0
Χιονόνερο
ελαχ. -4 | μεγ. -1
Χιόνι
ελαχ. -1 | μεγ. 1
Χιονόνερο
ελαχ. -3 | μεγ. -1
Χιονόνερο
ελαχ. 0 | μεγ. 2
Η ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΣΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
Ποιος παγκοσμίως γνωστός βούλγαρος ζωγράφος ζωγράφισε κάρτες QSL για το Ράδιο Βουλγαρία;
Γιάσεν Γκιουζέλεφ
Τεοντόρ Ούσεφ
Χρίστο Γιαβάσεφ – Κρίστο
Ηλία Πεϊκόφ
Λίκα Γιάνκο

Български English Русский Deutsch Српски Français Ελληνικά Español Shqip Türkçe Română
ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Η Βουλγαρία και η Γαλλία σημειώνουν 60 χρόνια ακαδημαϊκής συνεργασίας

Η πρόεδρος της Βουλγαρικής Ακαδημίας των Επιστημών, Εβελίνα Σλάβτσεβα, συναντήθηκε με τον πρέσβη της Γαλλίας στην Βουλγαρία, Ζοέλ Μεγιέρ και συζήτησαν..

δημοσίευση: 2/17/25 9:05 AM

Πάνω από 3.4 εκ. τηλεφωνήματα στο έκτακτο ευρωπαϊκό νούμερο 112

Πριν λίγες μέρες, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα του Εννιαίου νούμερου για έκτακτα τηλεφωνήματα, 112, η Μαρίνα Βελίνοβα, διευθύντρια της «Διεύθυνσης 112»,..

δημοσίευση: 2/17/25 12:00 PM

greek@bnr.bg

+359 2 9336 630

Общи условия за използване на сайта | Политика за поверителност | Политика за "бисквитки"