Podcast en español
Tamano del texto
Radio Nacional de Bulgaria © 2024 Todos los derechos reservados

Más sobre el yogur búlgaro y el tratamiento del Covid–19

Foto: archivo

Moléculas del yogur son eficaces para tratar una serie de afecciones inflamatorias, incluidas las tormentas de citocinas causadas por el Covid−19, han anunciado investigadores de la Universidad de Ben−Gurion del Negev (BGU). Los científicos que identificaron las moléculas, el Prof. Raz Jelinek y la estudiante de doctorado Orit Malka, precisan que el yogur tiene el potencial de combatir también las bacterias patógenas. En concreto, las moléculas son capaces de reducir de manera significativa la virulencia del agente del cólera, el Vibrio cholerae.

“Elaborar una buena leche agria es como conseguir criar a un buen bebé. Así de delicado es el proceso”, afirma la Ing. María Stéfanova−Kondratenko, quien creó y dirigió durante un cuarto de siglo el Laboratorio Nacional de la antaño empresa estatal Industria Láctea. En una entrevista con Radio Bulgaria hace algún tiempo, la experta explicó la diferencia entre el la leche agria búlgara y el yogur. Para conocerla pulse AQUÍ.

La leche agria búlgara es conocida y valorada en todo el mundo. En los años antes de la pandemia, los amantes de este delicioso y saludable producto de diversas partes de Bulgaria y del extranjero solían visitar el festival de la leche agria búlgara, en la ciudad de Tran. Es originario de esta región, concretamente de la aldea de Studén Ízvor, el descubridor del microorganismo ácido láctico causante de la fermentación en la leche. El Dr. Stamen Grigorov describió la bacteria recién descubierta en 1905 y la llamó Lactobacillus Bulgaricus. Puede obtener más información sobre el Dr. Stamen Grigorov y la bacteria a la que puso el nombre de Bulgaria en el escrito “Sobre el yogur búlgaro, la bacteria útil y su descubridor”, que forma parte de la colección de Radio Bulgaria.



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Más de la sección

En el pasado la trahaná búlgara nos protegía del hambre, hoy protegerá nuestra memoria

Este sábado, 3 de agosto, se celebrará en Bulgaria la primera Fiesta de la Trahaná. El evento girará en torno a la memoria ancestral codificada en este alimento tradicional búlgaro como un aténtico regalo de la naturaleza, y tendrá lugar en la plaza del..

Publicado el 02/08/24 09:30

El 11 de mayo la Iglesia honra a los Santos Hermanos Cirilo y Metodio

La Iglesia Ortodoxa Búlgara honra la memoria de los Apóstoles de los eslavos y Copatronos de Europa , los Santos Cirilo y Metodio, que fueron los creadores del alfabeto búlgaro original: el alfabeto glagolítico . Los primeros anuncios escritos de..

Publicado el 11/05/24 06:00

Los búlgaros en Besarabia guardan la tradición de un juego especial con huevos pascuales

No son muchos los juegos en los cuales el protagonista central es el huevo. Si buscamos información, sin embargo, encontraremos una tradición poco conocida que se conserva en el territorio de la actual Besarabia donde viven búlgaros étnicos.   “En una..

Publicado el 05/05/24 09:30