Les consommateurs bulgares ont un difficile choix à faire quand ils font leurs courses entre les produits alimentaires locaux ou d’importation. Malgré les prix concurrentiels des aliments importés, nos compatriotes préfèrent acheter des produits laitiers, de la viande et des charcuteries produits en Bulgarie. Ce choix est déterminé par la conviction que les aliments bulgares sont moins pollués, de meilleure qualité et ont été préparés selon les recettes et à la manière traditionnelles. Un récent sondage sur les intentions d’achat dans les grandes villes nous fournit les preuves. On considère en Bulgarie que les produits laitiers sont dans leur majorité d’origine bulgare (75%), la viande et les charcuteries (55%), le vin (47%), les fruits et légumes (45%), les aliments de base comme la farine, le sucre et autres (44%). La montée de la confiance dans les aliments de fabrication nationale est peut-être le résultat de tests effectués sur des produits d’importation de plusieurs marques de renommée qui sont fabriqués avec des qualités différentes pour certains pays en Europe, parmi lesquels la Bulgarie. Ces préférences des consommateurs bulgares n’ont pas échappé à l’attention des chaînes de supermarchés étrangères dans le pays et elles soulignent de plus en plus souvent dans leurs publicités qu’elles offrent des produits alimentaires frais d’origine bulgare. A la lumière de la tradition pour le Réveillon de Noël et du Nouvel an d’arranger des tables bien garnies de victuailles en tant que signe de l’abondance et de la prospérité au cours de l’année suivante, les consommateurs bulgares se disent prêts à faire une nouvelle fois confiance aux produits bulgares aux origines claires et évidentes. « Dobrotista » est une des compagnies de notoriété sur le marché et elle propose depuis près de 27 ans des produits alimentaires aux consommateurs avant tout de la région de Dobrich. La firme emploie  plus de 300 salariés de toute la région et son cycle de production est intégralement fermé ce qui est un phénomène dont peu de compagnies peuvent se vanter. Dans la ferme de la compagnie près du village d’Ovcharovo on élève des milliers de bêtes – des vaches et des moutons avant tout avec des fourrages produits sur place et venant de champs propres. Les technologies utilisées permettent de produire des déchets du biogaz qui est ensuite de nouveau utilisé dans la production. « Nous misons sur la qualité des fourrages pour le bétail afin de produire des produits alimentaires de bonne qualité – du lait, de la viande, pour gagner la confiance des consommateurs. Nous ne proposons que des produits naturels et sains et cela est hautement apprécié par nos clients », explique Vesselin Tsviatkov, manager dans la compagnie

„Comme tout le monde le sait, la Dobroudja est la région la plus fertile et la mieux adaptée à l’agriculture en Bulgarie. Les investissements dans la production de notre entreprise sont énormes, nous possédons 90% des 6 000 hectares de terres arables dans notre région. Ceci exige un parc de machines agricoles de pointe, des équipements sophistiqués pour la production de lait et de viande, une installation à biogaz, des fermes et des étables pour les animaux, etc. Il y a 10 000 vaches dans la ferme, elles ont été importées des USA et du Canada et sont uniques en Bulgarie. Nous avons également des moutons français de race destinée spécialement à la viande. L’échelle à laquelle nous travaillons est énorme. Sur la base de notre propre lait nous fabriquons plus de 20 produits laitiers différents. Nous proposons également de la viande et des charcuteries. Ce sont les technologues qui décident quelle recette appliquer car cela dépend de la race du bétail dont la viande sera utilisée. En principe nous comptons beaucoup sur les charcuteries à base de viande de bœuf car elles sont typiques et très appréciées par les clients ayant été autrefois un aliment de base des Protobulgares. Nous avons réussi à conserver la technologie originale qui est appliquée en version modernisée. Nous observons également que la consommation de yaourt, de fromage blanc et de fromage de croûte augmente d’année en année et ce sont des produits parmi les plus vendus par notre société ».

Version française : Vladimir Sabev