Малка пивоварна предлага бира с вкус на рози и на люти чушки

публикувано на 22.03.19 в 14:43

Интервю на Светлана Дичева и Гавраил Гавраилов със Стойчо Пампов и Габриела Стайкова

Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.

Малка пивоварна в Пазарджик произвежда крафт бира и експериментира с вкусове - на рози, на люти чушки, на местни подправки и билки. Фабриката е създадена преди две години. Нейният собственик Стойчо Пампов е един от основателите на Асоциацията на домашните пивовари у нас.

"Винаги съм смятал, че в България е една прекрасна държава, в която човек да живее и да прави бизнес", сподели той в рубриката "Има ли мегдан" в предаването "Графити по въздуха".

Една от нашите мисии е да се опитаме да пречупим представата, че вносните продукти са по-добри, допълни дизайнерът Габриела Стайкова, според която крафт бирата преобръща представите за бира и вкус.

"Опитваме се да покажем, че на местна почва също има качество, има разнообразие, има нещо, което традиционно не очакваш да срещнеш в един продукт като бирата. Затова смятаме, че българските производители трябва да се подкрепят по всякакъв начин", коментира тя.

"Това е и една от причините всъщност да не се ориентираме към износ, към експорт, а по-скоро да се опитаме да развием първо местния пазар, тъй като местният пазар все още не е развит, няма смисъл да прибягваме към по-лесния изход и да изнасяме."

Малката крафт пивоварна произвежда над 70 различни вида бира. Така са стигнали и до бирата с листа от рози. "Опитахме се да разчупим малко въображението и направихме една комбинация от класически баварски стил, пшенична баварска бира с добавена българска роза", разказа Стойчо Пампов.

Коя е подходящата комбинация между бира и храна? "По-тъмните видове бира, които са с по-шоколадов характер, с вкус на сушени плодове, отлично се комбинират както с шоколадови десерти, така и с ароматни сирена. Хмелените бири са чудесна компания за салати, за морски деликатеси", посочи дизайнерът Габриела Стайкова.

Крафт бирата се консумира от ценители, смята Стойчо Пампов. "Ценители на качеството и ценители на това, че по някакъв начин се докосват до производителя. Докосват се до нещо истинско."

Една от мисиите на крафт пивоварните е да провокират потребителите да откриват нови вкусове и да консумират локална бира, която е произведена от по-малки производители. "Тя трябва да е прясна, свежа и наистина набавена от възможно най-малко километри", казва Пампов.

Производителите на подобен тип бира у нас са не повече от 15. "До голяма степен пазара ние сами си го изграждаме. Не "дърпаме" от пазара на традиционната бира", разказва още Стойчо Пампов и допълва: "Много хора идват при нас, главно жени и казват: "Аз не обичам бира", "Добре, пробвай тази!", "Е, станах любител на бирата."

Още за тайните на занаята слушайте в звуковия файл.

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!