Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Празнични рецепти от Хасковско за Новогодишната трапеза, на която според врачани задължителни са сармите

Пътят към дома винаги е свързан с определени ароматина гозбите и на баба и на мама. Именно празниците са време за събиране на семейството, близките и приятелите, макар, че има и хора, които няма дамогат да ги споделят с най-близките си.

„Всичко, което се прави с любов става хубаво“, подчерта Минка Салабашева от хасковското село Узунджово. Тя сподели и две рецепти за тиква – една солена и една сладка, както и обясни, че гозбите са наречени на двете йвнучки – близначки Анна и Минна ,които са в Америка и с които не се е виждала 7 години:
„Не съм ги виждала скоро, но когато започнах да правя – реших да бъде за тях! Да се гордеят със своята баба, която ще направи тези неща и които ще останат завинаги за спомен от баба Минка!“

Солената е пълнена тиква с булгур, нахут, боб, червен боб като и друг боб можеда бъде“, добави тя:
Тиквата се изчиства и се слага най-напред дасе позапече малко, да омекне.Приготвяш през това времеплънката, която задушаваш да е готова и следкато омекне тиквата, изважда сеот фурната, напълва се със саматасмес, след което я слагаш отново да се запече“.

„Рецептата за сладкиявариант - също тиквата сеизчиства, слага се пак да омекне. Задушените плодове през това време се накисват в ликьор. Час отива може би да омекне тиквата ислед това се напълват плодовете, и се слага наново да сезапекат. След като се изпекат се аранжират вече както искаш, по желание“, добави Минка Салабашева от село Узунджово, известно от векове с Узунджовския панаир.

В селото се намира и църквата „Успение Богородично“ -  най-голямата селска църквав България.Сградата е построена първо като джамия, а в 1906 година вече ецърква.През 2007 година храмът ереконструиран и възстановен отобщина Хасково.

В ефира на "Хоризонт" беше представена и друга рецепта – фюжън сладкишът с майонеза на Янка Господинова от симеоновградското село Навъсен, където хора изобщо не са навъсени, а са усмихнати и ведри. Имат си читалище "Пробуда 1930" и фолклорна група "Родолюбие". Спазват и традициите по празници, но прилагат и новости в кухнята.

„Съставките му са: чаши брашно, 1 чаша захар1 бакпулвер и 5 супени лъжици какао. Бъркат се на сухо и се прибавямалко водичка. След това се пече и се прибавя една майонеза и накрая отгоре се прибавят два шоколада, фин, млечен и се полива“, уточни Господинова за сладкиша си с майонеза. 

В района се намира и село Сърница – на около 8 километра от общинския център Минерални бани, известен курорт с минерални извори. В селото могат да се видят Орлови нокти – феномен, наподобяващ Средновековен замък със здрави кули. В него живеят работливи и много гостоприемни хора, а жените се славят с вкусната кухня.

За БНР Сание Рамадан представи една непозната рецепта - сармички, пълнени със тесто. За завиването на плънката могат да се използват листа от лоза, лапад и други, но в Сърница листата са от местното растение, което хората наричат кочан.

Рецептата е много стара –от нашите баби, майки“, добави тя, както и поясни:
500 грамабрашно – прави се кладенче. В пържения лук се слага черен пипер,а ако искаш на вкус и люто може да сложиш. Меси се меко тесто, взима се едно листо и с една чаена лъжица се слагавърху листото и се завива катобохчичка.Може и на рулца. И се нарежда в тенджерата, на която отдолу се слагат листа. И след това се залива с вода, а като започне да ври – пържено се слага и краве масло. Похлупваме с една чинийка, за да не се наддигат,  отгоре – капакът върху тенджерата и върху печката.Оставяме да заври и пробваме, когато е готово“.

Традицията на сармите е традиция, непреходна за поколенията. Преобладаващата нотка в ароматите на Новогодишната трапеза и във Враца се оказва, че е едновременно обикновена и специална, а вкусът е на кисело зеле и месо, завити с майсторлък и любов. 

Подробности можете да чуете в звуковите файлове - кореспонденции на Дора Атанасова и Ива Антонова за предаването "Любими празнични истории". 

По публикацията работи: Зорница Близнашка


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

ПП: Приемаме със задоволство решението на "Обнови Европа" в ЕП да препоръча прекратяване членството на ДПС

"Продължаваме промяната" приема със задоволство решението на председателството на "Обнови Европа" в Европейския парламент да препоръча прекратяване членството на ДПС, съобщават от пресцентъра на ПП, цитирани от БТА.  Изключването на ДПС от престижната европейска политическа група е пряк резултат от действията на нейния председател Делян Пеевски,..

публикувано на 22.12.24 в 22:08
Протестиращ издига табела с надпис

Голям антиправителствен протест в Белград

Хиляди демонстранти се събраха тази вечер в сръбската столица Белград на протест срещу президента Александър Вучич и правителството, съобщи Асошиейтед прес. Агенцията оценява броя на демонстрантите като десетки хиляди, а протеста на площад "Славия" в центъра на града - като един от най-големите в последните години. Протестът тази вече е част от..

публикувано на 22.12.24 в 22:02
Общината в Кюстендил и доброволци организираха благотворителен базар в помощ за приюта за кучета и бездомните животни.

Такса "куче" за Община Кюстендил скача от 1 ст. до 30 лева

Таксата за притежание на куче за Община Кюстендил от 1 стотинка, както беше години наред, се вдига на 30 лева за година, решиха общинските съветници. С добавката, че таза такса ще се плаща за некастрираните домашни любимци.  За вдигането на таксата "куче" настояли на няколко работни срещи в Община представители на местните организации за защита..

публикувано на 22.12.24 в 21:50
Снимката и илюстративна, архив.

Дерайлира пътнически влак за Габрово, няма пострадали

Пътнически влак, пътуващ от Царева Ливада за Габрово, е дерайлирал, съобщиха от БДЖ . Около 18:45 часа, след заминаване от Царева ливада в посока Габрово, влакът се е ударил в скална маса, паднала върху железния път. Вследствие на удара влакът е излязъл от релсите. Няма пострадали пътници и персонал, допълниха от БДЖ. Във влака е имало 15 пътници...

публикувано на 22.12.24 в 21:15
Кръстовището на булевардите

Отварят за движение столичния бул. "Тодор Каблешков" от ул. "Луи Айер" до бул. "Черни връх"

От 0:00 часа на 23.12.2024 г. ще бъде отворен за движение столичния бул. "Тодор Каблешков" от ул. "Луи Айер" до бул. "Черни връх". Осигурява се възможност за ползване на булеварда по три ленти за движение посока изток (Младост) от ул. "Луи Айер" до бул. "Черни връх" и посока запад (Борово) от бул. "Черни връх" до ул. "Луи Айер", съобщават от Столичната..

публикувано на 22.12.24 в 20:42
Снимката е илюстративна, архив.

Гръцка организация: Експлоатират хора с увреждания, дошли от България, за просия

Гръцката неправителствена организация "Арсис" разпространи доклад-анализ за българските просяци в южната ни съседка с данни за експлоатация на хора с увреждания. Повечето от българските просяци са в Солун и рязко са се увеличили преди празниците. Въпреки студеното време са облечени съвсем леко и стоят боси с часове по централните улици на града...

публикувано на 22.12.24 в 20:25
Руският президент Владимир Путин (в средата  вдясно) говори с министър-председателя на Словакия Роберт Фицо ( вляво) по време на срещата им в Кремъл, Москва, Русия, 22 декември 2024 г.

В Кремъл Владимир Путин разговаря на четири очи с премиера на Словакия Роберт Фицо

Министър-председателят на Словакия Роберт Фицо бе приет в Кремъл от президента на Русия Владимир Путин, предаде АФП. За посещението на словашкия премиер съобщи първа руската държавна телевизия - то не бе анонсирано предварително. Разговорите се провеждат във формат "на четири очи", потвърди президентският говорител Дмитрий Песков и  предположи, че..

публикувано на 22.12.24 в 20:11