Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

С какво на трапезата посрещат Нова година в Добруджа?

| Репортаж
Добруджански погачи с метална паричка за Нова година
Снимка: Зорница Близнашка

Новата година е ново начало – като втори шанс, даже шанс за нов живот. Обичаите за празника обаче, идат от далечното минало.

В Добруджа се хапва пача, печена кокошка и маджунена халва. Предопределено и мястото на хляба на празничната трапеза в Добруджа – житницата на България. Особено внимание се обръща на пити, погачи и баници.

Днес едва ли ще има дом, в който във фурната да не влезе тава с баница и разбира се в нея ще има късмети. Някога са се слагали дрянови клонки с определен брой пъпки и всяко клонче е било наречено за здраве и берекет - за овцете, за нивите, за стопанството. Слагали са се зърна боб и царевица, както парченце въглен, който олицетворявал мързела и биволите, които знаем са тромави животни.

Важно е баницата да не остане неизядена, за да е пълна годината. Някога са я пекли на бавен огън – отгоре на печката, за да се топи в устата. Освен баница се месят и краваи. И само в Новогодишната пита се слага метална пара и на когото се падне, той ще е стопанинът на къщата.

Погачите се украсяват богато, но е важно да се знае, че за Новата година не се слага кръстен знак така, както на други празници.

В миналото, когато годините са били гладни на масата се е слагал булгур с туршия на фурна, разказа за БНР Мария Христова:
„Тази манджа се прави още от старо време! Нашите баби са правили булгур с кисела от домати туршия. И лук – една глава нарязана, олио и така. Това е постна манджа, може и без олио да се направи – сега, както е скъпо олиото! Вадят от качето туршията, измиват булгура, слагат го у тавата и се готви!“

Но на особена почит в празничните дни е било свинското месо. Почти във всяка къща се е гледало поне по едно прасе, в по-богатите и крави, и телета, и биволици. Сварявал се е бахур, правела се е пача, пълнили са се наденици и са се завивали сармите с кисело зеле и кълцано месце.

Да не забравяме и джумерките, познати още като пръжки. Тях и сланината са ги пазели до пролетта, за да имат сила земеделците, като дойде време да излязат на нивата.

В останалото време на годината се е колело по една кокошка в неделя, а в останалото време постна храна и риба, ако селото е на реката.

Подробности може да чуете в звуковия файл.
По публикацията работи: Зорница Близнашка


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Автомобил, участващ в състезанието, е изпуснал завоя, преминал през мантинелата и се е врязал в публиката, наблюдаваща надпреварата край трасето.

60-годишен мъж загина, а жена на 27 години е с опасност за живота след инцидент на рали "Аладжа манастир"

Смъртоносен инцидент стана по време на провеждащото се край Варна автомобилно състезание "Планинско изкачване Аладжа манастир" -  един от зрителите на състезанието загина, а други седем пострадаха.  Инцидент със загинал и осем пострадали прекрати рали "Планинско изкачване Аладжа манастир" край Варна Брифинг за инцидента на рали "Аладжа..

публикувано на 05.10.25 в 15:47

В "Елените" още няма ток, доброволци раздават храна и дрехи на засегнатите от наводнението

Трети ден след бедствието по Южното Черноморие продължава разчистването на кал, отломки и дървета във ваканционното селище "Елените" и в община Царево. Основният път във високата част на "Елените" се разчистван с тежка техника. Продължава разчистването след наводненията в района на Царево и Несебър Все още няма ток, а доброволци на входа на..

публикувано на 05.10.25 в 15:26

Очаква се началото на непреките преговори между Израел и "Хамас"

Очаква се Израел и радикалното палестинско движение "Хамас" да проведат непреки преговори в египетската столица Кайро. Трябва да бъдат уточнени условията по обявения от президента на САЩ Доналд Тръмп план за прекратяване на огъня в Ивицата Газа и освобождаване на заложниците, държани все още от "Хамас".  Междувременно Тръмп заяви, че Израел се е съгласил..

публикувано на 05.10.25 в 15:08
Шествие в подкрепа на палестинския народ в София на 05.10.2025 г.

Стотици хора се включиха в шествието в подкрепа на палестинския народ в София

Стотици хора в София се включиха в шествие в подкрепа на Палестина.  Демонстрацията започна по обяд от НДК, премина по булевард "Витоша" и стигна до района на Президентството и Народното събрание. По данни на полицаите, които охраняваха проявата, включилите се в нея са били над 700. Демонстрация в подкрепа на палестинския народ в София..

публикувано на 05.10.25 в 15:07

НАП е установила 7 търговци в нарушение при внезапна проверка на Димитровградския пазар

Националната агенция за приходите установи седем търговци в нарушение на Димитровградския пазар за по-малко от час при внезапна проверка тази сутрин, съобщиха от институцията. Двама от проверените  търговци издадоха касови бележки според нормативните изисквания. При контролна покупка в друг обект ,  инспекторите от НАП са получили фискален бон..

публикувано на 05.10.25 в 14:55
Световните вицешампиони

Димо Тонев: Волейболните ни национали са здраво стъпили на земята момчета

Волейболният ни отбор повдигна класата си. Това заяви пред БНР Димо Тонев, член на УС на Българската федерация по волейбол, бивш капитан на тима. "Направихме едно прекрасно лято – с много труд и огромно израстване на нашия отбор, което се видя и в мачовете, които изиграхме. 7 мача на изключително високо ниво. Като че ли малко раничко идва..

публикувано на 05.10.25 в 14:50

Финалът на 13-ата кампания "Книги за смет" в София

В София се провежда финалът на 13-ата кампания "Книги за смет". Над 10 милиона тона пластмаса се събират всяка година по време на инициативата. Днес в столицата още от сутринта много хора донесоха събрания от тях отпадък за рециклиране.  Някои хора събират цяла година пластмаса, съхраняват я почистена и готова за рециклиране, каза пред..

публикувано на 05.10.25 в 14:10