Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

С какво на трапезата посрещат Нова година в Добруджа?

| Репортаж
Добруджански погачи с метална паричка за Нова година
Снимка: Зорница Близнашка

Новата година е ново начало – като втори шанс, даже шанс за нов живот. Обичаите за празника обаче, идат от далечното минало.

В Добруджа се хапва пача, печена кокошка и маджунена халва. Предопределено и мястото на хляба на празничната трапеза в Добруджа – житницата на България. Особено внимание се обръща на пити, погачи и баници.

Днес едва ли ще има дом, в който във фурната да не влезе тава с баница и разбира се в нея ще има късмети. Някога са се слагали дрянови клонки с определен брой пъпки и всяко клонче е било наречено за здраве и берекет - за овцете, за нивите, за стопанството. Слагали са се зърна боб и царевица, както парченце въглен, който олицетворявал мързела и биволите, които знаем са тромави животни.

Важно е баницата да не остане неизядена, за да е пълна годината. Някога са я пекли на бавен огън – отгоре на печката, за да се топи в устата. Освен баница се месят и краваи. И само в Новогодишната пита се слага метална пара и на когото се падне, той ще е стопанинът на къщата.

Погачите се украсяват богато, но е важно да се знае, че за Новата година не се слага кръстен знак така, както на други празници.

В миналото, когато годините са били гладни на масата се е слагал булгур с туршия на фурна, разказа за БНР Мария Христова:
„Тази манджа се прави още от старо време! Нашите баби са правили булгур с кисела от домати туршия. И лук – една глава нарязана, олио и така. Това е постна манджа, може и без олио да се направи – сега, както е скъпо олиото! Вадят от качето туршията, измиват булгура, слагат го у тавата и се готви!“

Но на особена почит в празничните дни е било свинското месо. Почти във всяка къща се е гледало поне по едно прасе, в по-богатите и крави, и телета, и биволици. Сварявал се е бахур, правела се е пача, пълнили са се наденици и са се завивали сармите с кисело зеле и кълцано месце.

Да не забравяме и джумерките, познати още като пръжки. Тях и сланината са ги пазели до пролетта, за да имат сила земеделците, като дойде време да излязат на нивата.

В останалото време на годината се е колело по една кокошка в неделя, а в останалото време постна храна и риба, ако селото е на реката.

Подробности може да чуете в звуковия файл.
По публикацията работи: Зорница Близнашка


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Разкриват хоспис в общинската болница в Дупница

Разрешение за разкриването на хоспис в сградата на общинската болница в Дупница ще гласуват на предстоящото си заседание общинските съветници. Лечебно заведение с такъв статут и предлагащо подобни услуги в града няма, отбелязва управителят на болницата д-р Стефан Николов.  В сградата на болницата съществува неработещо отделение с осигурени..

публикувано на 28.10.25 в 20:14
Младежкият център, където ще се провеждат заседанията на ОбС-Монтана.

Заради ремонт Общинският съвет в Монтана мести заседанията си в Младежкия център

Общински съвет Монтана мести заседанията си в Младежкия център. Причината за това е стартиралият ремонт на сградата на Младежкия дом в центъра на града Досега Общинският съвет в Монтана провеждаше заседанията си в малката зала на Младежкия дом. От този месец там започна основен ремонт на сградата. Това принуди председателят на Общинския съвет в..

публикувано на 28.10.25 в 19:56
Знаме на

"Хамас" отлага предаването на тялото на още един заложник

Въоръженото крило на "Хамас" заяви, че отлага предаването на тялото на още един заложник, планирано за този час, след това, което нарече "нарушения“ на израелска страна на примирието, постигнато с посредничеството на САЩ, предава АФП. Израелският премиер нареди интензивни удари по Ивицата Газа Съобщението на "Хамас" дойде, след като израелският..

публикувано на 28.10.25 в 19:45
МБАЛ

Водещи лекари ще преглеждат безплатно деца в Монтана

Едни от най-добрите специалисти по детски болести от София ще прегледат деца от Монтана на 15 ноември, събота. Медиците са част от Програма "Детско здраве" В програмата участват водещи специалисти от Университетската многопрофилна болница за активно лечение и спешна медицина "Пирогов" и от Столичната лекарска колегия. Прегледите в Монтана се..

публикувано на 28.10.25 в 19:40

Полицията във Варна е разкрила две наркооранжерии

Полицията във Варна е разкрила две наркооранжерии на различни локации, това съобщиха от Областната дирекция на МВР.   В хода на полицейските действия са извършени претърсвания на два адреса в областния град. Там са намерени  и иззети растения от рода на конопа в различни стадии на растеж, както  и голямо количество суха маса марихуана.  Установено е, че..

публикувано на 28.10.25 в 19:36
Прокурор Кънчо Димитров в Софийския градски съд, където се гледаха мерките за неотклонение на д-р Станимир Хасърджиев и още трима души, обвинени за престъпление, свързано с принуда, при което е използвано оръжие. Делото се гледа при закрити врата.

Съдът за задържаните по случая "Хасърджиев": С висока обществена опасност, всички в ареста

Софийският градски съд потвърди задържането под стража на бившия председател на Националната пациентска организация Станимир Хасърджиев и бившия военнослужещ във френския Чуждестранен легион Симеон Дряновски. Председател на пациентска организация е задържан за престъпление Актьорът Росен Белов и гръцкият модел Анастасиос Михаилидис, които досега..

публикувано на 28.10.25 в 19:16

ЕК очаква спешно от България позиция за последиците от санкциите срещу "Лукойл"

От Европейската комисия очакват от България възможно най-бързо позиция и оценка на евентуални последици за рафинерията на "Лукойл“ след налагането на американските санкции срещу руската компания, съобщиха за БНР източници от Брюксел. САЩ наложиха санкции на водещите руски петролни компании "Роснефт" и "Лукойл" ЕК на този етап не вижда..

публикувано на 28.10.25 в 19:11