Великденско вино в израелска винарна сближава хората и създава добро настроение

"Намираме се в промишлената зона Далтон в едно от най-красивите места в северната част на Израел. За съжаление, в последно време ни посещават по-често ракетите на Хисбула, отколкото посетители, въпреки, че имаме прекрасен туристически център за разглеждане на лозята и избите, където отлежава виното. Правим и дегустация. Всичко изглеждаше като земен рай, докато не се комбинира с ада на войната. Въпреки че мнозина от района напуснаха домовете и работата си и станаха бежанци в централната част на страната, ние работещите във винарната продължаваме да се трудим всеки ден.

Имаме лаборатория, където изпитваме нови сортове грозде и вина. Технологията ни е съчетание от старинни способи за правене на добро вино и нови технологии и сортове. Лозята също са наши. Заради войната чуждестранните работници напуснаха страната. Налага се поне един ден в седмицата цялата администрация и хора от помощните служби да работят в полето. Освен че е тежък труд, това е и опасно, въпреки, че имаме подвижни скривалища. Те пазят от шрапнели, но при директно попадение едва ли ще запазят скрилите се в тях. Контролираме целия процес: от засаждане на лозата и отглеждане на гроздето, до обработването на гроздовия сок, отлежаването на виното и до бутилирането. Юда Камиса е потомствен лозар и винар от Високата част на Галилея. Това е район, в който климат е близък до този в Европа. Много е подходящ за отглеждане на лозя, а дори на толкова редките в Израел череши и вишни. Не можех да допусна, че пасторалността му ще е заменена с напрежение, къде ще падне следващата ракета, чий живот ще отнеме, чий дом или ферма ще унищожи, чии мечти ще разбие. Но ние сме оптимисти. Колективът ни е от работливи хора , обичащи природата. Стараем се всичко да е екологично чисто. Вярваме, че ще вдигнем и наздравица и при подписване на примирие, разказва Ринат Биренфелд.

"По-голямата част от живеещите в този район са евакуирани заради опасностите от войната, а тези, които са останали да живеят там, въпреки обстрела от Ливан и Сирия са селскостопански работници. Преди няколко дни ракета разби избата на друг винар от района. Много бъчви и стотици бутилки, които е трябвало да бъдат на празничната трапеза на евреи и християни в района, никога няма да стигнат до магазините. Този район в севера на страната е известен с фудтех (иновации свързани с храненето). 

За съжаление, някои от опитните сортове, лозя, плодове, вина и млечни произведения, вече са унищожени. Нашата винарна е бутикова и заедно с класическите вина има и съвсем нови. Мотото на Юда Камиса е, че произвежда това, което сближава хората и им създава добро настроение. Сега по време на войната ни канят на конгреси и на семейни празненства. От една страна искат да подкрепят бизнеса от районите, обстрелвани от врага, от друга нашата продукция допринася до отпускане и релаксиране на живеещите в страната.

Вината ни са познати и в чужбина. Докато продължаваме да се грижим за за лозята, очакваме и да берем грозде, да правим вино, и чувстваме, че света ще ни подкрепи и морално, и икономически. Изведнъж търсенето на нашите вина се увеличи. Опитваме се да отговорим на пазара. Искаме да честитим пролетни празници на всички. Пожелаваме здраве, мир и щастие! Но ако трябва, ще се борим с оръжие в ръка в защита на домовете си, лозата и винарната, където работят четири поколения майстори, казва още Ринат Биренфелд за БНР.

Още по темата в звуковия файл.