Впервые я повстречал Димитра Георгиева и Божидара Александрова на фестивале Beer Relation (Настоящее пиво) в столичном Южном парке, где мне удалось отведать приготовленную дома такую жидкость. Пока что эти люди занимаются пивоварением ради удовольствия, чтобы угостить друзей, хотя надеются расширить производство и создать небольшой пивоваренный заводик, со своим брендом, разумеется. О проблемах и вмешательстве закона в их намерения рассказывает Божидар Александров:
Господин Александров, намерены ли Вы превратить свое хобби в профессию?
„Да, как домашний пивовар, хобби которого пивоварение, я, конечно, задумывался над тем, как превратить это занятие в небольшой бизнес и начать предлагать наше пиво в сетях магазинов и заведений. К сожалению, законодательством Республики Болгарии это не дозволено. В смысле таком, что меня обязывают зарегистрировать небольшое пивоваренное предприятие, которое должно производить, как указано в законе, до 2 млн литров. Это не в моих возможностях. Я мог бы в домашних условиях произвести от тысячи до двух тысяч литров в год. Теперь мне нужно сделать инвестиции на небольшой завод. Если учесть расходы на пожарную безопасность, Государственный ветеринарно-санитарный контроль, контроль качества, Гигиенно-эпидемиологический институт, в общем, все эти вещи вместе с бюрократией, плюс таможня, где я впредь должен буду зарегистрировать налоговый склад, тут и думать не хочется. Надеемся на изменение законов и работаем в этом направлении”.
Пиво, изготовляемое обоими энтузиастами, варится по различным рецептам. Порой пиво крепче, порой менее, но всегда приготовлено с желанием. Об одном из них рассказывает Димитр Георгиев:
„Это тип английского пива, т.наз. Индийский эль, какое англичане завозили в Индию для своих офицеров во время колонизации. Крепость довольно большая, чтобы оно могло выдержать дальнее плавание до Индии и наливалось в бочки. Используется много хмеля, создан высокий градус. Это сохраняет его долгое время, пиво отличается приятным вкусом”.
На западе домашнее пивоварение давно превратилось в нечто большее, нежели хобби. Это профессия и семейный бизнес, который постоянно совершенствуется. Чтобы подобное случилось и здесь, нужно преодолеть свое черно-белое представление о пиве, якобы оно бывает светлым и темным. Законодатели должны понять что, кроме крупных производителей с уже зарекомендовавшими себя марками, есть место и для небольших семейных пивоварен, приготовляющих т.наз. крафтовое (ремесленное) пиво. Путем внесения определенных поправок, можно предусмотреть возможность производства и продажи в небольших количествах таких видов, изготовляемых по оригинальным рецептам и имеющим другой вкус.
И пока это произойдет, мы надеемся на проведение большего числа пивных фестивалей и событий, позволяющих убедиться в невероятном разнообразии вкусов и ароматов приготовленного в домашних условиях пива.
Перевод Петра Григорьева
