Фермерские рынки – первые шаги

10 октября в одном из центральных парков Софии – им. генерала Заимова, что на столичном бульваре Янко Сакызова, прошел Фестиваль фермерских рынков. Цель инициативы – „популяризация преимуществ этой формы торговли без посредников” между фермерами и конечными потребителями.

Звучит как-то странно – популяризовать то, что существует, чуть ли не, испокон веков. Ну да, но мы в Болгарии «успели» всего лишь за два десятилетия прогнать крестьян с рынков. Одной из причин тому стало чересчур жесткое применение европейских норм о продуктах питания, в результате чего мелкие фермеры и ремесленники были вынуждены соблюдать те же самые требования, что и большие фирмы. Причем произошло это не без настойчивого лоббирования со стороны крупных производителей сельскохозяйственной продукции. А спрашивать у мелких хозяев никто не стал. За 25 лет, якобы, восстановленной свободы, демократии и рыночной экономики, ни мелкие производители сумели организовать свои собственные рынки, ни государство оказало им хоть какую-то помощь. Сделали это потребители, которые сумели организовать между собой сети для обеспечения доступа к качественным продуктам питания.

Любопытнее всего то, что именно новые информационные технологии вернули к жизни древнейшую форму прямой торговли сельхозпродуктами. Сначала возникли виртуальные сети потребителей, которые сами стали разыскивать мелких производителей качественных и чистых продуктов и обеспечивать свое снабжение ими. Одна из этих сетей – „Хранкооп”, стала и одним из инициаторов восстановления в начале сего года фермерских рынков в 4 крупнейших болгарских городах – Софии, Пловдиве, Бургасе и Варне. Произошло это не без финансовой помощи ЕС, новая единая сельскохозяйственная политика которого фаворизирует именно, сетей прямых поставок – при наличии минимума посредников и на меньшем расстоянии. В рамках этой политики поощряется создание местных рынков, на которых реализуются фрукты, овощи и прочие сельхозпродукты, изготовленные не более чем в 120 км от конкретного рынка.

„Мы решили поощрить создание фермерских рынков, которые, по-нашему, могут практически спасти малых и средних производителей от нищеты, на которую большинство из них обречено в Болгарии, - пояснил Ивайло Попов из экологического объединения „За Землю”. – Да, и мы, как все люди на Земле, желаем питаться качественными продуктами. Будут ли иметь эти продукты биологические сертификаты или же просто будут произведены экологическим способом, не так уж важно. Они в любом случае будут более качественными, нежели продукты, которые мы покупаем в супермаркетах Неслучайно, что новая единая сельхозполитика Евросоюза делает ставку именно на создание прямых сетей поставки, организуемых самыми разными способами. По-нашему, продуктовые кооперативы и фермерские рынки являются прекрасным примером такого подхода в нашей стране”.

Распоряжение №26 Министерства сельского хозяйства и продовольствия о прямой торговли сельхозпродуктами, которое, кстати, было принято весьма поздно - в 2010 г., стало подлинным проклятием для мелких фермеров, так как предусматривало в их отношении почти столь жесткие нормы, как и для крупных производителей. Оно было особенно строгим в отношении продуктов животного происхождения. И практически, это распоряжение не проработало, за некоторыми исключениями производителей меда и яиц. Принятая в конце июля сего года поправка этого документа, наконец-то сделала ситуацию более приемлемой. По мнению Стоилко Апостолова - руководителя фонда „Биоселена”, факты более чем красноречивы. „За первые четыре года после принятия данного распоряжения, было зарегистрировано всего лишь три малых перерабатывающих предприятия для молочных и мясных продуктов. А всего за три месяца после принятой в июле поправки, появилось еще пять таких фирм”, – подчеркнул он. Его мнение разделяет и Ивайло Попов. „Показателен тот факт, что на данный момента уже существует список ожидающих фермеров, желающих подключиться к нашим рынкам. Раньше это происходило, в основном, по нашему приглашению, а теперь они сами стали искать нас”.

Для фестиваля фермерских рынков в Софию прибыли и производители из соседних районов страны. Немало из них предлагали свои биопродукты. Одна из них - Златина Димчева из небольшого села в окрестностях города Мездра, которая предлагала свои варенья из таких экзотических фруктов, как годжи берри и физалис. „Единственный пока для нас вариант дойти до клиентов, это вопросные фермерские рынки, - говорит она. - До конвенциональных же рынков – нам пока очень трудно добраться. Наша продукция, которая при том требует намного больше труда, не в состоянии составить конкуренцию массовым продуктам, которые предлагаются там”.

Пчеловод Никола Николов из села Борован, что в окрестностях Врацы, рядом с банками меда, выставил на продажу и коллекцию натуральных соков. «Наши сиропы приправлены медом и лимоном, а не вредными сахаром и лимонной кислотой, - разъясняет он. - Разумеется, сохранять их надо обязательно в холодильнике, но зато вкус у них – великолепный. Я делаю такие соки из инжира, мяты, бузины и предлагаю на фермерских рынках в Софии”.

Шазлин Бабикян не считает себя профессионалом. Она делает вручную конфеты, шоколад и непеченые торты, которыми торгует по Интернету. На фестивале она обучала малышей, как могут сами приготовить конфеты из натуральных и полезных для здоровья продуктов без какой-либо термической обработки. „Например, сладость обеспечивается за счет сушеных фруктов - фиников, инжира, абрикоса, а слепить их можно при помощи молотых орехов, миндаля, кокосовых стружек, какао. Я показываю детям, как изготовляется шоколад, как выглядит плод какао”.

Перевод Вили Балтаджияна