Πολλές είναι οι γραπτές μαρτυρίες για την προέλευση του βουλγαρικού γιαουρτιού, καθώς και για την ευεργετική επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, το γιαούρτι μπορεί να αποδεχθεί και κλειδί για την θεραπεία της νόσου του Πάρκινσον. Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγει η ομάδα του καθηγητή Τεϊμούρας Κουρτσχάλια (Teymuras Kurzchalia) του Ινστιτούτου μοριακής κυτταρικής βιολογίας και γενετικής στη Δρέσδη "Max Planck". Στην ομάδα αυτή δουλεύει και ο νέος Βούλγαρος επιστήμονας Σίντερ Πενκόφ.*
"Οι ανακαλύψεις έγιναν με βάση πειράματα με τα σκουλήκια Caenorabditis elegans, που χρησιμοποιούμε ως σημαντικό γενετικό μοντέλο για πολλά νοσήματα", λέει ο Σίντερ Πενκόφ. "Αυτά τα σκουλήκια μπορούν να επιβιώσουν χωρίς νερό στο περιβάλλον υπό τον όρο ότι ένα γονίδιο, που λέγεται DJ-1, λειτουργεί μέσα τους ομαλά. Ακριβώς η βλάβη σ’ αυτό το γονίδιο είναι ο λόγος για την εξέλιξη των συμπτωμάτων της νόσου του Πάρκινσον σε ένα μεγάλο μέρος των ασθενών. Ανακαλύφθηκε ότι αυτό το γονίδιο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή δύο ουσιών, η μία εκ των οποίων είναι το D-γαλακτικό οξύ. Ευτυχώς, το γιαούρτι είναι γαλακτοκομικό προϊόν πλούσιο σε D-γαλακτικό οξύ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη ή τη θεραπεία της νόσου του Πάρκινσον".
Η ανακάλυψη κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, αλλά η επιστημονική εργασία συνεχίζεται. Τώρα το πιο σημαντικό είναι να γίνει σαφής ο μηχανισμός δράσης του D-γαλακτικού οξέος. Γίνονται προκαταρκτικές κλινικές εξετάσεις με τη συμμετοχή υγιών εθελοντών. Μήπως μπορεί να προβλεφθεί πόσον χρόνο θα διαρκέσουν αυτές οι έρευνες;
"Είναι δύσκολο να προβλεφθεί", λέει ο νέος ερευνητής. "Οι προκαταρκτικές κλινικές εξετάσεις θα διαρκέσουν έξι μήνες περίπου. Μετά την έγκριση της διεξαγωγής κλινικών εξετάσεων με ασθενείς, θα είναι απαραίτητα ένα-δύο χρόνια για την πραγματοποίησή τους. Δυστυχώς, τα πράγματα δεν μπορούν να συμβούν γρήγορα".
Κατά τη διάρκεια συζητήσεων με διάφορους ειδικούς στον τομέα, η ομάδα του καθηγητή Κουρτσχάλια καταλήγει στο συμπέρασμα ότι πλουσιότερες σε πηγές D-γαλακτικού οξέος είναι οι βουλγαρικές μαγιές.
Αυτή η ανακάλυψη δημοσιεύθηκε σε εκδόσεις κύρους όπως οι Bild και Times και κάποια πιο εξειδικευμένα επιστημονικά περιοδικά. Είχε πολύ θετική απήχηση, αλλά και δέχτηκε κάποιες κριτικές για την υπερβολικά μεγάλη ελπίδα που δίνει στους ασθενείς με Πάρκινσον. Σύμφωνα με τον Σίντερ Πενκόφ, όμως, ο καθηγητής Κουρτσχάλια είναι αισιόδοξος για τα αποτελέσματα της ανακάλυψης. Πρόσφατα επισκέφθηκε τη Βουλγαρία και παρουσίασε διάλεξη για τις ανακαλύψεις που αφορούν τη νόσο του Πάρκινσον.
Εάν το βουλγαρικό γιαούρτι πραγματικά αποδειχθεί το κλειδί στον αγώνα κατά της ύπουλης αρρώστιας, η ανακάλυψη θα μπορούσε να προκαλέσει ενδιαφέρον και σε άλλους ερευνητές: "Μπορεί να κρύβει θεραπευτικές ιδιότητες και για πολλά άλλα νοσήματα. Η σχέση με τη νόσο του Πάρκινσον έγινε χάρη στις ιδιότητες του D-γαλακτικού οξέος, που περιέχεται στη μαγιά του γιαουρτιού. Το γιαούρτι μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο και για τη θεραπεία άλλων νευροεκφυλιστικών νοσημάτων", - είπε, καταλήγοντας ο νέος Βούλγαρος επιστήμονας.
*Μετά την επιτυχημένη αποφοίτησή του στην ειδικότητα "Μοριακή βιολογία" στο Πανεπιστήμιο Σόφιας "Άγιος Κλήμης της Αχρίδας" κερδίζει υποτροφία του γερμανικού Συλλόγου Επιστημονικών Ερευνών "Μαξ Πλανκ" και το 2011 τελειώνει τη διδακτορική διατριβή του στο εργαστήριο του καθηγητή Κουρτσχάλια. Τώρα εργάζεται πάνω σε επιστημονικά σχέδια που αφορούν τα προβλήματα στον μεταβολισμό.
Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα
