За днешния Гергьовден църковните правила предвиждат постна храна, защото се пада в сряда. На много места във Врачанско, където ще се освещава курбан, той ще бъде от риба.
На днешния Гергьовден много християни ще спазят църковния устав, който предвижда в сряда да не се яде месо:
Защото е постен ден. Християните ще слагат на трапезите си риба, агнешкото за хората, които не почитат и не спазват поста.
За други, въпреки църковните правила, традицията за Гергьовден да се пече агне е неотменима:
Гергьовден е хубав празник. Най-веселият празник за цялата държава и за годината. Той е по-хубав от новогодишните празници, защото има агнешко, празник за ядене и за пиене. И за настроение, предимно.
