Голова бога Диониса увенчана виноградной лозой. Еще в древней шумерской мифологии виноградный лист считался символом жизни. Его изображали и на античных монетах, как знак плодородия и благополучия. Широко распространены виноградные листья и кисти и в болгарской традиции – в орнаментах традиционных нарядов, в вышивках эпохи болгарского Возрождения, в узорах на обрядовых хлебах. Эти символы присутствуют также на вырезанных из дерева иконостасах в болгарских православных храмах. Даже евангельские тексты сравнивают Иисуса Христа с виноградом, а его учеников – с черенками винограда. Сам он говорил, что он есть истинный виноград, а Отец его – виноградарь. В христианстве виноград считается древом жизни и познания, а его плоды – символ «надежды на счастье в потустороннем мире». Согласно преданию, виноград в Раю посадил Сатанаил. Потому и природа этого растения неоднозначна – оно одновременно и райское, и дьявольское. После потопа вода унесла из Рая черенок винограда, который Ной нашел и посадил в землю. Из-за святости Ноя Бог изменил свое отношение к винограду. Но люди всегда должны воспринимать его с опаской, ибо он сохранил свою двойственную природу. И виноград в состоянии напакостить каждому, который слишком увлекся одним из его даров – вином. Неоднозначен характер этого напитка и в болгарском фольклоре – он может, как «развеселить трапезу», так и «голову разбить».

В болгарской сельскохозяйственной традиции бытует ряд правил и ритуалов, которые сопутствуют посадке и уходу за насаждениями винограда. Народ верит, что новый виноградник следует сажать во время полнолуния, чтобы потом и бочки с вином были полными. Устраивать посадку новых кустов, однако, надо избежать, если год високосный, потому что виноград станет неплодородным. Несмотря на то, что работы по выращиванию винограда и производству вина считаются мужским делом, посадку должна начать женщина, родившая много и здоровых детей. Причитывая пожелания плодородия и изобилия, она подливает крест-накрест землю белым вином трижды. Уже потом мужчины могут начать работу. В день посадки обязательно готовят фасоль. Перед тем, как начать обед, находящиеся за трапезой причитывают пожелания – чтобы черенки росли быстро, а виноград на них разбухал как фасоль. На эту трапезу, конечно, подается и вино. С тем, чтобы вино стало хорошим, важнее всего ритуал с хлебом под названием «бочка». Его пекут к Сочельнику из небольшого куска теста, уподобляющего по форме деревянному сосуду, в котором выдерживается вино. Хлеб этот украшают палками из теста, расположенными как обручи для бочек. Хозяин дома символически наполняет этот хлеб вином и пьет. Потом куски этой «бочки» раздаются присутствующим, а один кусок уносится на виноградник. Подобные хлеба пекут и для ритуалов вокруг праздника Трифона Зарезана и при посадке новых насаждений винограда.

Нельзя выбрасывать виноград в огонь или в грязь. Если кисть или черенок винограда бросить в огонь, то в народе верят, что виноград высохнет еще на ветках. Обрезанные сучки также нельзя жечь до дня Святого Духа. В ином случае, виноград родится меньше, да и зерна будут небольшими. Одним из знамений, вещающих хорошее вино, считается частое возникновение радуги на небе летом. Особенно хорошим будет вино, если на весенней радуге преобладает красный цвет. То же самое вещает красный цвет черенков винограда осенью.

Болгарский народ верит, что все дары винограда имеют очищающее свойства. При лечении некоторых болезней народная медицина рекомендует несколько дней пить только виноградный сок. Вино и хлеб так чисты, что их нельзя применять при совершении магии. Даже уксус, полученный из вина, обладает силой снимать сглаз и порчу. Вот почему дети и девушки, на которых наведена порча, обмываются уксусом над огнем. О популярных в Болгарии личных именах Лозан, Лозанка, Лозинка, Гроздан считается, что их связь с лозой и виноградом обеспечивает несущим их людям вечную молодость и благополучие.