Люди, которые любят потреблять экологически чистые и свежие продукты питания, все чаще посещают так называемые фермерские рынки. На них производители предлагают выращенные ими фрукты и овощи, мед, молочные продукты, варенья, консервированные продукты, вино. И хотя данные объекты существуют уже не первый год, им только еще предстоит возможность получить четкую регламентацию своей деятельности.

Два проекта документов – Свода правил пользования фермерскими рынками и Руководства по мерам безопасности продуктов питания, предлагаемых в домах для гостей, призваны регламентировать рынок домашних и фермерских продуктов питания. В них впервые вводятся официальные определения таких понятий, как фермерский рынок, местная еда, фермерская еда и ремесленная еда.

Свод правил пользования фермерскими рынками организует их деятельность при помощи правил, касающихся предлагаемых продуктов питания, гигиены мест проведения таких рынков, применяемого оборудования, также как и людей, принимающих участие в торговой деятельности.

Вот что рассказала об этих документах Гергана Кабаиванова, представитель одного из авторов их проектов – Фонда „LocalFood“:

«Мы организовываем фермерские рынки уже 8 лет и то, что нам мешает все это время, это отсутствие мер безопасности продуктов питания, которые обеспечили бы единые стандарты. К сожалению, до сих пор мы буквально терпели ущерб от Агентства по продуктам питания из-за применяемых им ничем не обоснованных запретов в отношении контроля над продуктами. Вот почему, мы хотим разграничить нас от инцидентно организуемых мероприятий, в рамках которых граждане расставляют свои импровизированные  столики и на них предлагают продукты питания якобы домашнего происхождения, без какого-либо контроля. Цель нынешнего Свода правил – разграничить фермерские рынки, организуемые профессионально при соблюдении четкого контроля над безопасностью предлагаемых продуктов питания, от всяких нерегламентированных рыночных мероприятий».

В новом Своде правил предложено введение мер по организации событий с благотворительным, образовательным и демонстрационным характером, на которых будет возможным предлагать продукты питания домашнего приготовления. Именно эта организация призвана определить разграничение между домашним и профессиональным приготовлением продуктов питания.

Вот что рассказала Гергана Кабаиванова и о другом проекте документа:

«Руководство представляет собой упрощенную процедуру регистрации домашних кухонь в домах для гостей. Эти правила позволят хозяевам таких объектов предлагать еду домашнего приготовления не только потребителям их туристической базы, но и всем остальным желающим людям на ресторанном принципе. Кроме того, им будет обеспечена возможность поставлять еду конечным потребителям при помощи онлайн магазинов, также как и предлагать ее на местных фермерских рынках».

Проверка, охватившая 20 домов для гостей, выявила, что их хозяева не достаточно ясно осознают выгоду, которую приобретут в результате их регистрации как кухни, которые могли бы предлагать еду любым гостям. Вот почему, принятие Свода правил – это только первый шаг. «После того, как у нас будет одобренная юридическая основа, мы начнем регистрацию первых пилотных кухонь в домах для гостей с тем, чтобы показать путь развития сельского туризма на базе предложения домашней еды, и продемонстрировать, насколько это может оказаться полезным для всего села», – пояснила далее Гергана Кабаиванова.

Два проекта документов внесены в Национальный совет по продуктам питания еще в ноябре минувшего года. Теперь предстоит, чтобы экспертный совет рассмотрел и, возможно, одобрил бы их.

Редактор: Диана Цанкова (по интервью Айше Лятиф, БНР-Шумен)

Перевод Вили Балтаджияна

Фото: БНР - архив