Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Сезон черешни в Кюстендиле подходит к концу, но наступает время баницы с черешней

Фото: личный архив

Черешня – один из самых ранних фруктов на наших географических широтах. Свежую черешню можно отведать еще в мае, а в начале июля кампания по сбору плодов черешни и вишни подходит к концу. Богатые на витамины, а и на вещества, поддерживающие иммунную систему, они имеют противовоспалительные свойства и, не на последнем месте, способствуют хорошему состоянию суставов. Для нас, болгар, черешня – незаменимый, высоко ценимый продукт, который мы пытаемся сохранить для трапезы во все сезоны года.

Черешня используется в традиционной болгарской кухне не только в сыром, но и в консервированном виде. Из нее приготавливают компоты, варенье, хранят в замороженном состоянии. Каждая хорошая хозяйка знает, как приготовить, по меньшей мере, несколько видов сладостей, основным ингредиентом которых является ароматная черешня.

И если мы думаем, что знаем о черешнях все, то нас ожидает сюрприз. Преподносит его Катя Хаджийска из Кюстендила – города, славящегося самой вкусной черешней в Болгарии. Речь идет о банице (слоеном пироге) с начинкой из черешни. Рецепт это сладкого искушения – плод экспериментов в кухне самой Кати Хаджийской, которая работает мастером-швеей и изготавливает сценические костюмы для Драматического театра Кюстендила.

Катя Хаджийска

"Кулинария – мое хобби, это моя страсть, а черешня – не просто вкусный фрукт, а что-то больше", – отмечает Катя Хаджийска.

"Я наблюдаю за этим деревом, его цветением и созреванием плодов, и восхищаюсь им каждый год. Если где-то вижу больную черешню, сразу же обдумываю, как ее можно вылечить. Я живу в деревне и непрестанно, круглогодично наблюдаю за моей черешней во дворе. Где бы я ни путешествовала, везде встречала черешню, и не пропустила ни одного дня, чтобы выйти в обеденный перерыв и набрать черешни".

По словам Кати Хаджийской, этот год был очень благодатным для этого сладкого дара природы. Сама она собрала очень вкусную черешню, а ее дерево дало изобильный урожай. Тогда у нее возникла идея использовать ягоды.

Сварив варенье из черешни по собственному рецепту, она решила принять участие своей уникальной баницей с черешней в кулинарном конкурсе, который каждый год организуется в Кюстендиле. Эта баница отличается тем, что приготавливается из вручную раскатанного теста и начинкой из черешневого варенья.

"Во вручную раскатанном тесте и кроется тайна вкусной баницы", – говорит мастерица.

"Я участвую в каждом кулинарном фестивале в Кюстендиле, а за все эти годы получала множество наград за инновации в кухне. Недавно, когда я сделала баницу с черешней, в которую обычно кладу и орехи, оказалось, что орехи у меня кончились. Вместо них я добавила кунжутную пасту с медом. Это стало настоящей инновацией, которая улучшила еще больше вкус баницы. Отлежка баницы с вареньем из черешни и кунжутной пасты придала начинке неузнаваемый вкус. Это нельзя объяснить словами, это надо попробовать. В социальных сетях я поддерживаю страницу Моето"КеТ"меню, там каждый может посмотреть, как раскатывается тесто для баницы, и как я приготавливаю ее с начинкой из темной черешни.

По просьбе «Радио Болгария» Катя Хаджийска описала точные ингредиенты. Итак, предлагаем вам Рецепт баницы с вареньем из черешни.

Ингредиенты:

Для теста:

- 1 кг белой муки

- половина брикета свежих дрожжей

- теплая вода для замешивания теста

Для начинки:

- варенье из красной черешни

- молотые орехи или кунжутная паста с медом

- растопленное сливочное масло для смазывания

Точных пропорций нет, все зависит от желания и вкуса.

Приготовление:

Замесить мягкое тесто, из которого раскатать очень тонкие коржи (обязательно при помощи скалки!), и оставить их подсохнуть на бумаге. Каждый корж положить на стол, покрытый фольгой, разложить черешенки из варенья столбиком в начале раскатанного коржа, рядом столбиком насыпать орехи, а затем проложить линию из кунжутной пасты. Сбрызнуть растопленным маслом и скрутить в рулет. Положить в продолговатый противень. Закрученные коржи поместить плотно друг к другу. Залить оставшимся растопленым маслом и поставить в заранее разогретую до 150 °С духовку. Запекать до красивого золотистого цвета. Готовую остывшую баницу нарезать маленькими кусочками.

"И… приятного аппетита!", – пожелала мастерица баницы из Кюстендила.

 


Перевод Десиславы Семковской

Фото: личный архив


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Проф. Калин Янакиев

Проф. Калин Янакиев: Бессарабские болгары сохраняют свои корни непринужденно

Болгарская интеллигенция, которая в своей массе придерживается демократических взглядов, должна быть популярна среди украинских болгар. В то же время украинская культура и украинская интеллигенция должны иметь возможность достигать Болгарии...

опубликовано 08.10.25 11:15

Премии им. Джона Атанасова – большое признание для молодых специалистов в области информатики

Двенадцать прекрасных молодых умов Болгарии были награждены президентом Руменом Радевым на специальной церемонии вручения ежегодной премии имени Джона Атанасова. Церемония состоялась через два дня после дня рождения (4 октября) выдающегося..

опубликовано 07.10.25 16:11

Работодатели саботируют предложение об увеличении минимальной зарплаты

Министерство труда и социальной политики (МТСП) предложило, чтобы с будущего года минимальный размер оплаты труда (МРОТ) составила 1213 лв. или 620,20 евро, что на 136 лв. больше, чем нынешнего порога в 1077 лв., заявил социальный министр Борислав..

опубликовано 06.10.25 15:23