Банатское село Асеново, что неподалеку от придунайского города Никополь, стало известным кулинарным направлением благодаря Марии Ивановой, секретарю местного Дома культуры и инициатору разного рода деятельности по сохранению банатской культуры. Она - организатор фестиваля "Банатские вкусности – традиции моего села", на который ежегодно съезжаются шеф-повара со всех краев Болгарии. А ее блюда, приготовленные с соблюдением старинных банатских традиций, регулярно удостаиваются наград на разных мероприятиях в стране и за ее пределами.
Кто такие банатские болгары? Об этом мы рассказываем в наших следующих материалах:
Заинтересованные славой местной кухни, в Асеново все чаще приезжают туристы, в основном иностранцы, организованные софийскими туристическими агентствами. Мария встречает их как положено – банатскими кулинарными изысками. Но прежде всего для нее важно рассказать своим гостям о культуре и истории своих предков.
"Наши банатские болгары вернулись в Асеново после того, как прожили более 200 лет в пределах Австро-Венгерской империи, бежав в 1688 году от Чипровского восстания. Жизнь в Европе повлияла на их кухню и народные костюмы. Еда, выпечка и копченное мясо отличают Асеново от традиционной болгарской кухни. Так, например, на Пасху мы выпекаем "пестрый" кулич – из красного и белого теста. В старину пожилые женщины объясняли это так: красное - кровь Иисуса, а белое – тело Его. В этот день мы раздаем именно такие куличи и это наша традиция", - рассказала Мария.
Во дворе дома Марии можно увидеть длинный стол, уставленный всевозможными приготовленными ею вкусностями. Туристы располагаются на свежем воздухе и общаются. А их хозяйка поистине неисчерпаемый источник рецептов и интересных историй:
"К нам приезжают группы из Англии, США, Австралии, Венгрии, Румынии, Греции. И, разумеется, яства, которые мы им предлагаем, только традиционные. Многим из них очень нравятся галушки – приготовленные из яйца с солью, отваренные в воде и приправленные паприкой и шкварками. Галушки мы готовим вместе с гостями, как и другое наше традиционное блюдо, под названием "саланкарева пита". Для его приготовления мы используем соду и добавляем разные фрукты – яблоки, айву или сливовое варенье. Этот пирог гости с удовольствием едят на десерт в конце обеда", - рассказала Мария.
"Трески" – еще одно вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Для теста необходимо яйцо, стакан воды, немного соли и уксуса. Обязательно надо добавить две столовых ложки ракии, которая не дает растительному маслу пропитать тесто, рассказала еще Мария. Почетное место в банатской кухне занимают картофель, свинина и жир, перец паприка.
Очень популярно и т.н. "дрипаво першоре" – это блюдо из рубленной капусты, к которой добавляют капченное мясо, сало, немного риса и черного перца. Другая банатская кулинарная знаменитость – копченная "кылбысы" – вид колбасы из свинины с разными специями.
В доме Марии туристы могут ознакомиться с народными костюмами банатских болгар и даже примерить их для селфи. Характерный элемент женского народного костюма села Асеново – орнаментика и большие шали, которые женщины повязывают специальным образом. В конце поездки гости не упускают случая посетить католический храм Святой Троицы, в котором хранится копия чудотворной иконы Пресвятой Богородицы Чипровской. В будущем году храм отметит свое 100-летие.
Разноцветные воздушные змеи украсят небо над Шаблой в последние выходные дни августа, создавая ощущение свободы и напоминая, что лето все еще здесь. Фестиваль воздушных змеев состоится в тринадцатый раз в местности "Маленькое море", что..
Северо-запад Болгарии ассоциируется в представлении большинства людей с дикой природой, невероятно красивыми видами и богатым историческим наследием, благодаря чему, можно утверждать, что этот регион - золотая жила для культурного и экологического..
Муниципальный детский комплекс в Пловдиве организует подготовительные курсы по болгарскому языку для детей из Украины. Обучение проводится по инициативе Управления верховного комиссара ООН по делам беженцев при поддержке Министерства образования и..
За несколько дней до начала нового 2024-2025 учебного года появилась идея полного запрета мобильных телефонов в школе. Основными причинами такого решения..
Более 32 000 болгарских детей в 43 странах мира на 6 континентах начинают новый учебный 2024-2025 год в 396 болгарских воскресных школ за рубежом...
Новый учебный год начнется 16 сентября с особого дресс-кода в средней школе имени Йордана Йовкова в Кырджали. В первый учебный день на одежде всех учителей..