Дары природы предопределяют традиции питания, заложенные еще нашими предками на болгарских землях. А спустя несколько веков характеристики продуктов и способ их приготовления выстроили своеобразную систему, которую сегодня мы называем Балканской диетой – это совокупность кулинарных навыков не только болгар, но и наших соседей из Турции, Греции, Румынии и Сербии.
По данным исследования болгарских ученых, рацион болгар в конце XIX и начале XX века был близок к здоровой средиземноморской диете. Отличался он только в одной детали – меньшим потреблением рыбы и оливкового масла.
“В Балканской диете очень важное место занимает йогурт и пробиотики, а также антиоксидантные свойства продуктов питания, - говорит диетолог Светослав Ханджиев. – Пчелиные продукты тоже очень важны, как и разнообразие фруктов и овощей”.
Когда в конце XIX века в Болгарию прибыл нобелевский лауреат Илья Мечников, он был удивлен фактом, что больше всего долгожителей проживают в болгарских горах. Тогда ученый связал это явление с болгарским йогуртом. Вообще, считается, что несоблюдение традиций питания в данном регионе часто приводит к болезням.
Типичный болгарский продукт – это лютеница из красного болгарского перца и помидоров, которую Светослав Ханджиев называет “антиоксидантной бомбой”.Присутствие лука почти во всех кушаньях тоже обеспечивает ценные для здоровья вещества. Без каких других продуктов не стоит садиться за стол?
“Это брынза, молоко, йогурт, - перечисляет специалист. – Международное исследование показывает, что Болгария занимает последнее место в ЕС по потреблению молока, и это очень плохо, так как молоко и молочные продукты очень богаты на полезные белки. Мясо тоже должно присутствовать, хотя и не каждый день, а также рыба, которую мы редко включаем в свое меню. Другой типичный для Балканской диеты продукт – это подсолнечное масло, которое тоже очень полезно, и его следует предпочесть оливковому”.
“Из трех т. наз. “белых ядов” (соль, сахар и животные жиры) самым опасным является потребление соли, - говорит диетолог. – Болгары потребляют ее в два с половиной раза больше физиологических норм. Они часто садятся за стол и начинают солить, даже не попробовав еду. Поэтому я рекомендую умеренность не только с солью, но и вообще в питании – устраивать разгрузочные дни, дни только растительных продуктов и т. д.”.
Летнее меню должно быть богатым на белки, но и на фрукты и овощи, - советует также диетолог. Сезонные фрукты – клубника, черешня, персики, абрикосы, а к концу лета и виноград, вместе с помидорами, огурцами и другими сезонными овощами, должны быть частью меню каждый день. А их минимальное количество – пять штук.
Кроме этого, не следует пропускать завтрак, ужинать не позднее чем за два-три часа до сна, пить по 1,5 литра воды и ходить пешком хотя бы час в день, - рекомендует специалист-диетолог Светослав Ханджиев.
Читайте также:
Переведено и опубликовано Десиславой Семковской
Наша молодая соотечественница, эмигрант во втором поколении, Видина Попов, гордится своими болгарскими корнями, обожает болгарскую музыку, болгарскую кухню и считает свое происхождение настоящим подарком судьбы. Она успешная театральная и киноактриса..
Посольство Болгарии в Киеве, Украина, организует празднование Дня народных будителей – 1 ноября. Ожидается, что праздник соберет представителей болгарской общины в Украине. "Украинская Бессарабия является родиной многих современных болгарских..
Новый планетарий в Шумене – проект Астрономического центра им. проф. д-ра наук Владимира Шкодрова при Шуменском университете. Он расположен в Астрономической обсерватории в природном парке "Шуменское плато". Планетарий включает в себя купол,..
Тридцать третья болгарская полярная экспедиция отправляется на Антарктиду, чтобы продолжить свои научные исследования в сотрудничестве с..
Премьера документального фильма "Кто он, профессор Чирков" состоится сегодня вечером в столичном кинотеатре "Люмьер". Его режиссер - Элени-Маргарита..
Показ более 100 фильмов, а также проведение разнообразных дискуссий по актуальным темам станут еще одной возможностью из первых уст узнать подробнее о..