Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

От виноградника до бутылки - легендарный Мавруд как часть визитной карточки Болгарии

4
Фото: БТА

Мавруд - это поэзия в бутылке. Так ценители говорят об этом сорте болгарского вина. Он отличается насыщенным рубиновым цветом, а также высоким уровнем танинов и кислот. В этом легендарном болгарском напитке преобладает аромат лесных ягод, мармелада из шиповника, лекарственных трав и специй. А выдержка в дубовых бочках придает ему мягкий и плотный вкус.


На болгарских землях Мавруд выращивают уже не одно столетие, но принято считать, что центром его происхождения является район Асеновграда (в прошлом Станимак), где и сегодня сконцентрировано больше всего виноградников Мавруда.

"Это вино является эмблемой Болгарии неслучайно", - говорит Екатерина Христова из болгарской ассоциации виноделов-профессионалов (БАВП) и дополняет:

"И не потому что это самый выращиваемый сорт в Болгарии, а потому что он уникален для региона со времен фракийцев. Мавруд выращивают и в некоторых небольших районах на севере Греции, но лучше всего он чувствует себя в Болгарии, и определенно может быть визитной карточкой нашей страны. Вот уже пять лет как мы отмечаем Международный день Мавруда  по примеру проводящихся в мире международных дней знаковых местных сортов. Инициатор мероприятия – наша организация, при поддержке международной организации The Wine & Spirit Education Trust".


Вокруг происхождения Мавруда витает много легенд. Согласно одной из них, хан Крум запретил производство и употребление вина, так как считал, что оно является причиной поражения его войск. Но мужчина по имени Мавруд тайком продолжал делать вино, предлагая его раненным солдатам, а те быстро восстанавливались и возвращались на поле боя. Хан Крум узнал о чудотворном воздействии напитка и сразу отменил запрет и даже приказал, чтобы этот сорт винограда был назван в честь этого смелого мужчины.


В прошлом очень популярной была т.н. Станимашская малага. Считалось, что ее создатель – асеновградский производитель и торговец Аристидис Чорбаджака. Его легендарное вино готовили посредством кипячения неферментированного сока, пока не испарится около 30-40% его объема. Вино выдерживали три года в маленьких дубовых бочках и только потом предлагали на рынке. Эта технология, однако, уже не прилагается.


"То, что Международный день Мавруда отмечается 26 октября, в Дмитриев день, тоже неслучайно. Дело в том, что согласно легенде, Аристидис Чорбаджака начинал собирать урожай после Димитриева дня, который по старому стилю выпадал на ноябрь, т.е. очень поздно. Виноград был насыщен ароматами и из него получалось очень густое вино. Так и появилось ошибочное впечатление, что Мавруд – очень плотное, очень тяжелое вино. На самом же деле винный профиль Мавруда таков – это среднетелое вино (что касается плотности и насыщенности), с очень приятными кислотами. В наши дни есть прекрасные Мавруды, есть натуральные Мавруды, есть и розе Мавруды, а также другие виды".


Будучи частью туристической мозаики Болгарии, у Мавруда есть много поклонников среди иностранных гостей. Поэтому винные туры с дегустацией знакового сорта весьма популярны. К сожалению, не везде в Болгарии предлагают отечественные вина. Но эта тенденция меняется. Все больше болгарских ресторанов работают в партнерстве с местными винодельнями, которые поставляют им локальные сорта, в том числе Мавруд. "Ведь турист желает продегустировать вкусы и ароматы соответственного направления, а вино – часть этого послания", - подытожила Екатерина Христова.


Еще по теме:

Перевод: Снежана Никифорова 

Фото: БТА, БГНЕС,mavrudday.com




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерея

Еще из рубрики

Отрасль туризма провожает успешный летний сезон, надеется на рост гостей и зимой

Увеличение числа туристов на 20-25% в предстоящем зимнем сезоне прогнозируют туроператоры. Они, однако, уточняют, что люди, которые намерены посетить наши курорты, пока дожидаются более стабильного прогноза погоды из-за изменений климата. В..

опубликовано 05.10.24 12:35

София для начинающих – бесплатные субботние экскурсии погружают нас в многогранное очарование столицы

"София для начинающих в 55 шагах" – так называется туристическая экскурсия по болгарской столице, организованная Муниципальным предприятием "Туризм" (Visit Sofia). Бесплатная пешеходная экскурсия подходит для людей всех возрастов, длится 1 час 45 минут и..

опубликовано 05.10.24 7:20

Тестируют морскую пассажирскую линию Бургас-Стамбул

Пассажирская линия по морю свяжет Стамбул и Бургас. Первый рейс на катамаране класса "люкс", рассчитанный на 423 пассажиров, состоится 11 октября, а его первыми пассажирами станут в основном граждане Турции. В Бургасе судно будет стоять 24..

опубликовано 04.10.24 11:16