Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Кюфтетата - дар от боговете за всички народи

Отбелязваме Международния ден на кюфтето

Снимка: facebook.com/QFtetaria

Кюфтетата са дар от боговете - открити са рецепти за тях в антични китайски, арабски и римски текстове. Най-старата рецепта за кюфтета е открита в текстове от 221 г.пр.Хр. в Китай.

В I век сл. Хр. пък са открити различни версии на кюфтетата в "Апициус" - Римска готварска книга. През 1880 емигранти от Италия запознават САЩ със спагетите и кюфтетата.

На всеки език има различна дума за кюфтета: на датски са фрикадели, на арабски - кофтех, на италиански - полпетте, а в мексиканската кухня са познати като албондигас. Каквото и да е наименованието обаче е сигурно, че тези апетитни топки от мляно месо и различни подправки, са обичани от всички.

Всяка култура има свой собствен прочит за направата им. Те могат да са направени от телешко, свинско, говеждо и пилешко месо, но също така и от риба, както и вегетариански.

“Едно от характерните неща е, че вкарваме сушени плодове в каймата на кюфтетата. Има свински кюфтета със сушена боровинка, със стафида. Има също панирани кюфтета с цедено кисело мляко, има и телешко кюфте с ананас.

Най-странният продукт е сладолед с кюфтета, който представлява сладка фунийка от сладолед, намазана със сос от сирена и кюфтета с боровинки, като се добавя и яйце. Доста странно изглеждащо е за кюфтета”, казва Иван Николов - собственик на емблематично място за кюфтета в София.  

Най-стандартното кюфте е т.нар. софийски стандарт - обикновено свинско кюфте с лук магданоз и подправки на скара. Традиционни са и домашните пържени кюфтета, както и нервозно кюфте, което обаче е с люта чушка. За вегетарианците пък има кюфтета от тиквички, както и класически картофени кюфтета.

Чуйте повече в разговора на Мария Бояджиева.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Robotics Strategy Forum 2025 акцентира върху технологии, създадени в България

В София Тех Парк днес се провежда Robotics Strategy Forum 2025 – най-мащабното технологично събитие в Югоизточна Европа, посветено на роботиката, автоматизацията и изкуствения интелект . Водеща тема на седмото издание са технологии, създадени в България. Събитието се организира от Професионалната асоциация по роботика, автоматизация..

публикувано на 11.09.25 в 08:36
Снимки: Ани Петрова, БНР

Започва нов литературен сезон на Столичната библиотека

Есенният литературен сезон на Столичната библиотека стартира от 18:30 ч. в Американския център с премиера на книгата "Емилия Радева – Животът ми – едно добро представление" .  Новото издание ще презентира Катерина Димитрова – съставител на книгата и дъщеря на Емилия Радева и Любомир Димитров. Ще бъдат представени любопитни фотоси от личния архив на..

публикувано на 11.09.25 в 08:11

Ако има превалявания, ще са кратки, в София - до 29°

Под влиянието на преминаващ от запад на изток студен атмосферен фронт облачността днес ще е предимно значителна, купеста и купесто-дъждовна и около и след пладне в Западна и Централна България, а вечерта и в източните райони на места ще превали краткотраен дъжд с гръмотевици и усилване на вятъра. Има условия и за градушки. По-интензивни ще са..

публикувано на 11.09.25 в 07:15

Активират потребители със съвети и колективна покупка на климатици

Горещите месеци отминават, но климатиците могат да се използват почти целогодишно. От асоциация "Активни потребители" за започнали кампания, в която се дават съвети за избор на такъв уред . Освен това се канят желаещи да участват в "колективна покупка" на климатик, при което ще се ползва между 10 и 15 процента отстъпка. На българските..

публикувано на 10.09.25 в 17:28

"MustArt Fest 2025" – в подкрепа на новото поколение творци

MustArt Fest 2025 превзема парк “Хиподрума“ на 17–18 септември с кино, музика и млади таланти. В предаването “Добър вечер, София“ гостуваха Девина Василева – млад режисьор и съорганизатор на събитието, и продуцентът и режисьор Кирил Киров-Кико. Фестивалът ще се проведе в четвъртото си издание с цел да подкрепи новото поколение творци,..

публикувано на 10.09.25 в 16:25

50 училища могат да ползват безплатни STEM програми за ученици от 1. до 4. клас

През новата учебна година образователната платформа "Буки" ще предостави безплатни STEM програми, подходящи за ученици от 1. до 4. клас на 50 държавни и общински училища. Учителите ще могат да ползват готови за преподаване уроци, включвайки презентации, задачи и примерен сценарии. Програмите са с фокус върху развитието на ключови дигитални..

публикувано на 10.09.25 в 15:56
Димитър Маринов

Лекарствата с рецепта онлайн – или фалшиви, или незаконно продавани

Европейската агенция по лекарствата (European Medicines Agency, EMA) и ръководителите на агенциите по лекарствата предупредиха за нарастващата заплаха от незаконни лекарства, рекламирани и продавани онлайн в ЕС. Българската Изпълнителната агенция по лекарствата (ИАЛ) предупреждава, че подобни незаконни продукти представляват сериозен риск за..

публикувано на 10.09.25 в 15:14