Танц на сабя върху шампанско

В деня, от който в Русия шампанското вече не може да се продава като шампанско - последното е запазена марка от съветско време - малко история около традицията да се отваря шампанско със... сабя.

Във френския съществува израз за особено празнично събитие - "sabler le Champagne", където глаголът не идва от пясък (sable), а от сабя (sabre). Както повечето фразеологизми, и тук етимологията не е много точна наука.

Има схващания, че при обрата на поредната наполеонова война, достигналите до Париж казаци са били толкова жадни, че нямали време с някакви глупости като отвъртане на телчета и вадене на гъбообразен корк, а направо с крясъци "бързо, бързо", са декапитирали бутилката. От тази история вярното единствено е названието, което оттогава получават френските кръчмета - "бистро".

Самите френски хусари са измислили жеста в малко по-ранни кампании на любимия си император и ритуалът е предполагал всичко, но не и бързина. Съвременните сомелиери ще ви дадат насоките:

1. Отварянето със сабя трябва задължително да е на открито и гостите трябва да са зад отварящия

2. Бутилката се освобождава от телчето, което крепи тапата, подхваща се с палец във вдлъбнатината на дъното и останалите пръсти захващат здраво долната ѝ част.

3. Това се прави с по-слабата ръка, докато по-силната завърта на 30 градуса бутилката с ръбчето на спойка на стъклото към тъпата страна на сабята, с която бавно се почуква върху него, докато го затопли достатъчно

4. Едва тогава с рязък удар се отделя горната част на бутилката, като стъклото отдолу остава идеално гладко.

Ако имате останала бутилка от новогодишната вечер, къса сабя и пространство на открито, може да опитате, въпреки че в традиционното внимателно отваряне също няма нищо осъдително. Назддраве!