Programi i ditës
Madhësia e tekstit
Radioja Kombëtare Bullgare © 2024 Të gjitha të drejtat janë të rezervuara

Është koha e turshive

БНР Новини
Foto: arkiv

Me afrimin e dimrit amviset në Bullgari fshihen në kuzhinë dhe  i  përkushtohen përgatitjes së frutave dhe perimeve  për dimrin. Turshia me karota, kastravec, speca kokozhare dhe lulelakër, të cilën ne e quajmë “turshi mbretërore”, speca të pjekur, ajvar, lakër turshi – këto janë vitaminat e dimrit për shumë familje bullgare, të cilat vazhdojnë traditën me gjithë asortimentin e madh nëpër supermarketet.

“Jo vetëm moti i mirë ka nxjerr shumë njerëz në Tregun e grave në Sofje – në fakt tani është koha e turshive. Në tregun më të madh në kryeqytet gratë zakonisht  blejnë më lirë produktet e nevojshme për turshitë dhe kompostot për ditët e afërta të ftohta. Tezgat e tregtarëve ngjajnë “natyrës së qetë” të ndonjë piktori holandez: njëra pranë tjetrës janë radhitur kunguj  ngjyrë portokalli, speca të kuqe, lulelakra e bardhë si dëbora, kastravecë të vegjël jeshilë, molla të kuqe dhe të verdha, dardha të mëdha, kumbulla dhe të tjera. Blerësit e parë jo vetëm kënaqen me këtë larmi të madhe – në sytë e tyre frutat dhe perimet janë ushqimet e ardhshme të konservuara për dimrin. Kështu është dhe për Jordanka Mitevën – 68 vjeçare, e cila prej vitesh përgjigjet për ushqimet e konservuara në familje dhe gëzohet se dy nipërit  pëlqejnë specialitetet e saj.

“Gjithçka po e bëjmë vetë – turshi, lakër turshi, komposto. Është më lirë, sepse është prodhimi ynë, është edhe më i shijshëm sepse e bëjmë sipas shijes sonë. Ajvarin dhe reçelin – i bëj vetë. Nuk u kam besim turshive të gatshme – një kavanoz i madh, brenda të cilit ka 5 speca dhe më shumë ujë” – thotë amvisja dhe ndalon para tezgës së Trifon Najdenovit. Banori 71 vjeçar nga Sofja përveç se shet perime të freskëta nga kopshti i tij pranë  qytetit milionësh, ofron dhe konserva të përgatitura sipas recetave të vjetra të  grave në familjen e tij. Trifon ka gjetur vend për to në treg:

“Njerëzit e rinj preferojnë produktet e gatshme, të bërë në bazë të recetave të vjetra. Janë më të shijshme dhe ata i preferojnë. Dallimi midis ushqimit të bërë në shtëpi dhe atij industrial është i madh. Turshitë që ofrohen nga dyqanet zakonisht nuk janë nga produkte me cilësi të lartë. Unë vetë prodhoj perime dhe ofroj  më të mirën që mund të gjendet në treg. Me kryesorja është se i bëj me dashuri!”

Si të gjithë popujt e Jugut edhe ne, bullgarët, duam ushqimin e mirë, ndërsa konservat shtëpiake janë pjesë e jetesës sonë. Me gjithë se vite me radhe turshitë dhe kompostot konsideroheshin si një trashëgim nga vitet e socializmit kur mungonin shumë gjëra, sot shumë njerëz përsëri kthehen tek tradita. Ajo daton nga kohë e moçme, siç thotë etnografja Evgenia Toneva. Prej vitesh ajo studion qëndrimin e bullgarëve ndaj specialiteteve të përgatitura në shtëpi dhe pohon, se dy e treta e banorëve tanë preferojnë të kenë turshi të prodhuar në shtëpi. Për këtë qëndrim  nuk ka diferencë midis banorëve të qyteteve të mëdha dhe të fshatrave, midis njerëzve me arsim të lartë dhe atyre me arsim më të ulët, midis të rinjve dhe të moshuarve. Siç bëhet e qartë, tradita e konservimit të ushqimeve gjatë vjeshtës për dimrin, është e gjallë.

Përgatiti në shqip: Sofia Popova



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Më shumë nga rubrika

Programi arsimor "Tregimet e pathëna të bullgarëve" me mbështetje të madhe brenda dhe jashtë vendit

Bullgarë nga 18 vende, 34 shkolla jashtë dhe 8 pedagogë bullgarë nga universitetet jashtë vendit janë pjesëmarrës në vitin e parë të Programit Kombëtar "Tregimet e pathëna të bullgarëve", i cili kërkon fakte pak të njohura për bullgarët e denjë apo ngjarje..

botuar më 24-11-12 5.26.MD

Për herë të parë që nga viti 1985, në vendin tonë ka një rënie pothuajse zero të popullsisë

Nga raporti i Këshillit të Ministrave për zbatimin е "Strategjisë Kombëtare të Përditësuar për Zhvillimin Demografik të Popullsisë në Republikën e Bullgarisë" në vitin 2023 del qartë se për herë të parë në 38 vjet në Bullgari raporti ndërmjet rritjes..

botuar më 24-11-12 7.05.PD
Dr. Petër Beron

Dr. Petër Beron për hapat e parë të tranzicionit bullgar dhe demokracisë sot

Më 10 nëntor 1989, në një mbledhje të Komitetit Qendror të Partisë Komuniste Bullgare (BKP), Todor Zhivkov u lirua nga posti i Sekretarit të Përgjithshëm - posti më i lartë në parti dhe në shtet. Ajo që ndodhi në takim më vonë do të përkufizohej si një..

botuar më 24-11-10 7.30.PD