Молекуле у киселом млеку су ефикасне у лечењу упалних процеса, укључујући и „цитокинску олују“ коју изазива Covid-19, саопштили су истраживачи Универзитета Бен-Гурион у јужном Израелу. Научници који су идентификовали молекуле – проф. Раз Јелинек и студент Орит Малка, прецизирају да кисело млеко поседује потенцијал и за борбу против патогених бактерија. Тачније, молекуле могу да знатно смање вирулентност узрочника колере.

Направити добро кисело млеко је исто као да на свет донесеш здраву бебу. Ето, толико је деликатан тај процес. То тврди инжењер Марија Стефанова-Кондратенко, која је основала и руководила Националном лабораторијом при некадашњем државном предузећу „Млечна индустрија“ читавих 25 година. У интервјуу Радио Бугарској она је пре неколико година објаснила по чему се разликује бугарско кисело млеко од јогурта.

Бугарско кисело млеко је познато и цењено у целом свету. У годинама пре ковид пандемије љубитеље правог киселог млека и бугарске традиције из разних крајева земље, па и из иностранства, окупљао је Празник киселог млека у граду Трну, надомак границе према Србији. 

У Трнском крају, у селу Студен извор, рођен је Стамен Григоров – проналазач корисне за људско здравље бактерије која провоцира ферментацију млека. Описао ју је 1905. године и дао јој име Lactobacillus Bulgaricus.О бугарском киселом млеку, корисној бактерији и њеном проналазачу можете прочитати ОВДЕ. 

Саставила и уредила: Елена Каркаланова

Превела: Албена Џерманова