Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Soframızın baş tacı yufka

İsperih şehrinden Yufka imalathanesi iş yeri sahibi Gülşen Ehliman’ın ailesi, yufka, halk dilinde “pazı” olarak bilinen un mamülleri sektörüne 2007 yılında atılıyor. Başta, yufkalar, aynen annelerimizin yüzyıllar boyunca yaptığı gibi, oklava ile açılıyor. Fakat gün geliyor Gülşen Ehliman da zamana ayak uyduruyor ve bunun makinesini satın alıyor.

Bugün büyük oğlu Aydın, her konuda annesine destek çıkıyor, hesap kitaplar işlerinden satışlara kadar. İsperih Yufka imalathanesi iş yeri sahibi Gülşen hanım, “meslek sırrı” demeden en önemli unsuru açıklıyor: “Yufkada kıvamını tutturmak için unun kalitesi çok önemli”. Bunu söylerken yıllardır Silistra Okorş köyünden satın aldıkları undan taviz vermediklerinin de altını çiziyor.

Hergün iş yerinde harıl harıl çalışırken hem kendisinin, hem de çalışanlarının Bulgaristan Radyosunu dinlediklerini de belirtmeden geçemiyor ve “Biz büyük bir aileyiz, iyi ve kötü günde hep beraberiz. Onlar bana, ben de onlara destek çıkıyorum ve onlara bu yüzden minnetarım” sözleri de Gülşen hanımın ağızından dökülüyor.

Yıllar geçtikçe ailelerde oklavayla yufka açacak anneler, nineler, kaynanalar birer birer göç ediyor bu dünyadan.

Zamanın gelinlerinin, kızlarının, yaşadığımız bu hareketli günlerde yufka açma zamanları  yoktur. Nasıl olsa market ve bakkalda herşey var! İşte böyle gerek misafirlerin geleceği günlerde, gerekse bayramda düğünde, gerekse aile fertlerinin önüne birşeyler koyma çabasında, yufka yardımımıza koşuyor.

Ülkemiz Bulgaristan’da nedense “yufka” kelimesi pek yaygın değil, onun yerine “pazı” kelimesi dilimizde yer almış.

İsperih’ten yufka ustası Gülşen Ehliman, Kurban Bayramı’nın arifesinde tüm radyomuzun dinleyicilerine börek ve baklava tariflerini de paylaştı.

Afiyet olsun!

Hem tarifleri, hem de röportajın tatamını ekteki linkten dinleyebilirsiniz:

Foto: Arşiv



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Galeri

Kategorideki diğer yazılar

Köy meslek okulu örnek modern lise oldu

Silistra’ya bağlı Sredişte köyünde “Nikola Yonkov Vaptzarov” Tarım ve Çiftçilik Meslek Lisesi Tarım ve ve Ulaşımda Mükemmeliyet  Merkezi haline gelecek. Okulda şimdiye kadar da çok iyi teknik altyapı, uygulamalı dersler imkanı vardı...

Eklenme 02.09.2024 14:17

Ayçiçek yağının fiyatı düşük verimden dolayı yükselebilir

Silistra ilinde 30 000 dekardan fazla tarla işleten en büyük tarım kooperatiflerden birinin başkanı  Velika Slavova  BNR Şumen Radyosuna bu haberi verdi ve  2024 sezonunda bekledikleri verimi almadıklarını  kaydetti.  Çiftçiler buğday rekoltesinin..

Eklenme 29.08.2024 10:02

Muhsine Arda ile sıla hasreti ve şiir üzerine

“Ardino Günleri 2024” Festivali çerçevesinde düzenlenen Yedinci Uluslararası "Kardeşlik" Edebiyat Forumu’na davet edilen Bursalı yazar ve şair Muhsine Arda , neredeyse bir asırdan fazla bir zaman sonra babasının doğup büyüdüğü Bulgaristan’a,..

Eklenme 23.08.2024 15:40