Bulgaristan kümes hayvanı yetiştiriciliğinin durumu son derece endişe verici. Bulgaristan’daki kümes hayvanı yetiştiricileri, yavaş ancak kesin bir şekilde ülke piyasasındaki pozisyonlarından her yıl neredeyse yüzde 5’ni kaybediyor, bununla beraber artık birkaç hükümet kümes hayvanı yetiştiricilerinin taleplerine cevap vermiyor.

Bulgaristan Kümes Hayvan Yetiştiricileri Birliği Başkanı İvaylo Gılıbov şöyle konuştu:

“Yerli etin yerine artık Polonya ve Macaristan piyasasından et geliyor, genelde Cuma akşamları geliyor bu etler ve kalitesinin de en iyi olduğunu söyleyemem. Bulgaristan Gıda Güvenliği Ajansı’nın bu etlere salmonella bakterisi kontrolü yapılmasını istememiz için yeterince sebeplerimiz var. çünkü Polonya ve Macaristan’dan bu etler Cuma günleri öğleden sonra, kesimhane ve mezbahalar yıkanmadan önce, salmonella risklerinin en büyük olduğu anlarda geliyor. Bulgaristan da dahil bu ülkelerde salmonella kontrolü düşük.”

Kümes Hayvan Yetiştiricilerinin üç talebi var: mali control, kalite kontrolü ve nihai ürünlerin doğru etiketlenmesi.

“Mekanizma bir ve piyasada tüm etler için geçerli” dedi Gılıbov ve şöyle devam etti:

“Etiketleme temel sorun. Marketlerde hiçbir üründe etin taze olup olmadığı yazmıyor. Şu tavuk göğüs etinin veya bu pizzolanın Polonya’dan çözülmüş etten yapıldığı yazsa” birinin bu ürünü şimdi ucuz ürünlerin satın alındığı gibi alınmayacak. Biz Avrupa’daki en yoksul tüketicilerdeniz ve insanları bu düşük fiyatlar cezbediyor. Ancak üründe açık ve net bir şekilde bunlar yazılsa, her tüketici yemek istediğinin bu olup olmadığına karar verecek. Biz piyasada aynı kuralların olmasını istiyoruz ve bu konuda birkaç hükümete talepte bulunuyoruz.”

Peki çözülmüş et nedir?

İvaylo Gılıbov şöyle konuştu: “Bu etin tekrar dondurulmasıdır. Normal pratik dondurulmuş etin çözülmesi ve pişirilmesidir. Fakat bahsettiğim durumlarda ne yapılıyor? Ucuz dondurulmuş et satın alınıyor, bu et ucuz çünkü ilk çözülmeden sonra etin tadı değişiyor ve fiyatı yüzde 20 düşüyor. Bu et donduruluyor, parçalanıyor, tatlandırılıyor, tekrar dondurulıyor ve hazır bir şekilde pişirilmek için marketlerde satılıyor. Avrupa’da dondurulmuş et talebi yok, o sebeple de bu etler aralarında Bulgaristan’ın da yer aldığı başka ülkelere gönderiliyor.”

Avrupa yasalarına göre, bu şekilde etin işlenmesi yasak değil, ancak bu yöntem sadece termik olarak işlenmiş ürünlere uygulanıyor.

İvaylo Gılıbov şöyle konuştu:

“Buradaki süreç, ürünün karlı çıkması için etin çözülmesi, içine su ve fosfatların ilave edilmesi. Etin çözülmesi ve tatlandırılması operatörlere katma değer, tüketicilere ve en çok da bu işle, alın teri ile geçimini sağlamak isteyen ülkedeki kümes hayvan yetiştiricilerine kötü tat veriyor.”

Yerli üretimi teşvik etmek için mekanizmalar aranmalı, ancak Köy Bölgelerinin Gelişimi ile ilgili programların yerine geçecek yeni Stratejik Plan’da yardımların yüzde 50’den yüzde 30’da düşürülmesi öngörülüyor. Branş temsilcilerine göre, enflasyonun bu seviyelere çıktığı bu dönemlerde kümes hayvanı ve genel olarak hayvan yetiştiricileri hiçbir şekilde teşvik edilmiyor.

Çeviri: Özlem Tefkova

Foto: Pixabay, BGNES