Защо е полезно да има кълнове и поници в менюто ни през зимата?

Кълнове и поници може да си отгледа всеки у дома, разказва д-р Людмила Емилова и уточнява, че за това са подходящи всички видове семена. От пшеница, овес, ръж, люцерна, леща, боб мунг, сминдух, елда, нахут, репички, лук и т.н..... Често в здравословните магазини се предлагат и готови миксове от различни видове семена за покълване, а от години кълновете са част от менюто на всеки азиатски ресторант. Важно е уточнението, че хората, страдащи от автоимунни заболявания и най вече от лупус еритематозус не бива да консумират кълнове от люцерна, поради наличието на специфична аминокиселина в състава им, която може да обостри състоянието. За всички останали обаче кълновете и пониците са храна, която носи живот, разказва д-р Емилова пред Габриела Гаврилова.

Изключително полезно е да се обърнем към покълналите семена и пониците. Пресните плодове и зеленчуци през зимата са загубили много от полезните си вещества, защото e минало дълго време след като са откъснати от дървото или от градината.

Как можем да си приготвим кълнове?

Просто трябва да си намерим биологично чисти семена, измиваме ги добре вечерта и ги поставяме в буркан, прибавяме два пъти повече вода от нивото, на което са зърната. Оставяме ги да престоят през нощта. Добавяме вода два пъти повече. Поставяме марля и наклоняваме буркана под 45 градуса, за да може да се изтича водата. Сутрин и вечер изплакваме семената и сменяме марлята или я изплакваме хубаво. При по-висока температура на стаята те ще станат по-бързо, а при по-ниска температура, покълналите семена ще станат по-бавно. За два-три дни вече са готови. Когато от зрънцето се покаже бяло връхче това са вече покълнали семена. В продължение на два-три дни ние можем да ядем от семената, но при продължителен престой те пускат зелени листенца и се превръщат в поници и тогава трябва да ядем листенцата.

Кое е по-полезно?

И двете са много полезни. Но зависи дали сме ги приготвили правилно. Трябва да внимаваме много да не мухлясват.  Хубаво е да ги редуваме. Поници можем да си приготвим като слагаме в тава вода и марля и върху нея нареждаме семенцата. Водата не се сменя. Те покълват и след това се появяват стъбла и зелени листенца, които изрязваме с ножичка и ги добавяме към салата. Най-полезни са пониците от слънчоглед. Те са изключително вкусни и крехки.

Кое ги прави толкова полезни?

Всички антиоксиданти, минерални соли, микроелементи, аминокиселини. Например витамин С се увеличава до 1500 в различните покълнали семена. Те съдържат и всички фибри, защото при покълналите семена ние изяждаме триците, което е много полезно при запек. От покълналите семена се смята, че шампион по полезни вещества са семената от броколи. Те съдържат в зелевите храни. Те се смятат за супер храна. Покълналите семена от броколи съдържат сулфорафан. Те имат много наситен вкус и за това трябва да се добавят към салата от други зеленчуци или ядки.

Цялата тази информация можете да получите и в клиниката на д-р Людмила Емилова. Връзката с нейните секретари става на телефон 0888/951288.