Бонбони с ракия и лютеница с ягоди представиха варненски студенти

Студенти от Институтa по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна впечатлиха преподавателите си по време на финалния си изпит. Поредното издание на кулинарното изложение “Food Innovation Exhibition” се организира като част от дисциплината „Иновации и креативност в кулинарните изкуства“.

Студентите от специалностите „Гастрономия и кулинарни изкуства“ и „Хотелиерство и кулинарни изкуства“ имаха задачата да създадат свои собствени иновативни продукти, както и да разработят тяхното внедряване в реални условия. Продуктите трябваше да са уникални, несъществуващи за дадения пазар, а също така и да предлагат ново преживяване за всички сетива.

Преди всичко задачата им бе да преминат през целия цикъл от зараждането на една иновативна идея, през планирането и реализирането й, до въвеждането на оперативно производство и позиционирането й като готов продукт на пазара.

Във финалния елемент от изпита студентите подготвиха собствени щандове, на които презентираха своите иновативни продукти пред гости и преподавателите по дисциплината.

Като резултат от успешното сътрудничество с Института по кулинарни изкуства, те наградиха най-сполучливите продукти. Сред печелившите бяха Мариян Стефанов с продукт бонбони „Българско сърце“ с ракия и Виктория Баева, която представи „Дип от леща“. Безспорен победител бе Ниa Стоянова с нейния иновативен устойчив продукт – „Дип от орехи и тиква“.

Специална награда бе връчена на Ивайло Гасеров, който представи 100 % веган масло с подправки. Той ще получи възможност да презентира рамо до рамо с известни шеф-готвачи на предстоящия Национален кулинарен форум „Еволюция на вкуса 2023“, който ще се проведе на 25 февруари в Стара Загора.

Сред останалите иновативни идеи тази година бяха: чипс от лаваш; лютеница с ягоди; горчица с български вкус; прясна паста с чубрица, баклава с шоколад и патладжан, крем от вино и много други.

Мариян Стефанов е създал бонбони "Българско сърце".

"Много обичам бонбони с алкохол и никога не съм опитвал бонбони с ракия. Исках да пробвам и се получи добре, тъй като плодовият аромат в ракията, когато се изпари леко алкохолът, се подчертава много, след което, като се добави още малко алкохол, има и този лек удар на ракия в бонбоните. Те съдържат шоколад, оцветители, за да имат цветовете на българското знаме. Едната вариация е от ракия с кайсии, вътре има сушени кайсии и солен карамел, а другата вариация е от грозде, стафиди и сладък карамел", каза Мариян Стефанов:

Валерия Валериева е създала лютеница с ягоди, наречена "Ягодица". "Лютеницата ми е без добавена захар, а вместо захар реших да сложа мед и ягоди. Това е пюре, което балансира киселинността на домата. Запазих начина, по който се приготвя и сервира традиционната лютеница", каза Валериева: