Навръх Никулден ви срещаме с шеф Марианна Александрова. Тя е действащият мастър шеф на България. Преподавател в Колежа по туризъм и асистент доктор в Икономическия университет във Варна.
Наскоро воденият от нея отбор на Колежа по туризъм се представи блестящо в инициативата "Да споделим Никулден" и спечели много призови места. Това кара Марианна да се гордее с младите и талантливи готвачи и е оптимист за бъдещето на професията.
На 7 декември (събота) тя ще бъде жури на традиционния Фестивал на рибената чорба в Шабла.
"Нямам търпение да опитам традиционните регионални рибени чорби, които с всяка година стават все по-разнообразни, креативни и красиви", каза Марианна. Според нея, за да е хубава една рибена чорба, тя трябва да съдържа повече видове риба.
"В моето семейство се казва, че ако не е с поне 7 вида риба, не е рибена чорба", сподели с усмивка тя.
Рибената чорба ще присъства и тази година на никулденската трапеза в семейството на Марианна, където се набляга на черноморската риба и не толкова на речната.
"Това, което аз обичам да приготвям на Никулден, е рибена чорба, задължително с морска риба и скариди. Обръщам специално внимание на бульона. Истината е, че той е малко подценяван, но по него си личи професионализма на готвача. Затова обичам да добавям в бульона скариди и раци, които след това да пасирам и прецедя и да има един наситен морски вкус", сподели Марианна Александрова.
Шеф Марианна, която отскоро е и майка, работи от дълго време по издаването на първата си кулинарна книга, която очакваме след около две седмици. Книгата е посветена на гастрономията на град Варна и съдържа 85 рецепти.
"Проведох доста задълбочени проучвания за регионални рецепти. Някои от тях съм осъвременила, а други са напълно автентични. Трети пък са мои предложения, които са базирани на местни продукти. Отчела съм и мултикултурното влияние на различните етно групи във Варна", поясни тя и допълни, че това, което отличава нейната книга от другите кулинарни издания, е историческият елемент.
"След всяка рецепта има история и описание какво е променено в нея, ако има такова", обясни Марианна. Книгата е рецензирана от трима от най-изявените кулинари в България - двама от журито на "Мастър шеф" и инструкторът по кулинарни изкуства шеф Калоян Колев.
"Трябва да пазим тези рецепти и да ги предаваме от поколение на поколение", категорична беше Марианна Александрова.
Цялото интервю чуйте в звуковия файл
Органичната продукция се познава още в магазина. Краставицата трябва да ухае на свежест, а доматът – да е сочен и мек на пипане. При конвенционалното земеделие листата на кейла са твърди и жилави, докато отгледани в чиста почва стават сочни и с уникален вкус. Това обясни за предаването "Новият ден" агрономът Кристияна Опрева. Когато доматът е..
На 13 септември в Университетска ботаническа градина (УБГ) - Балчик организира състезание по гроздобер и ритуал по тъпкане на грозде. Началото е тази събота от 10.30 часа. Програмата предвижда "Рисуване и вино" - рисуване сред лозята на тема "Гроздобер" с чаша вино; всички картини ще бъдат продадени на благотворителен търг в края на събитието,..
С откриването на изложбата „ Заедно“ тази вечер от 18:00 часа в Арт салона на Радио Варна започват 36-ите Дни на японската култура в България. Събитието се организира от Българския хайку съюз и представя художествено взаимодействие между шодо калиграфия, хайку поезия, дзен рисунка (суми-е) и авторска керамика. Изложбата е посветена и на..
Изплащането на пенсиите през септември т.г. чрез „Български пощи“ започва днес и ще завърши на 23 септември (вторник). Според Наредбата за пенсиите и осигурителния стаж пощенските станции изплащат пенсиите и добавките към тях в периода от 7-о до 20-о число на месеца, за който се отнасят. Когато тези две дати са неработни дни, какъвто е случаят през..
Напоследък имах възможност да установя, че в екипа на хотелите в Холандия работеха чехи и молдовци, в Чехия обслужването беше поверено на украинци, в Будапеща ни посрещаха сърби и чехи, а в българските курорти – украинци и азиатци. Колко малък и шарен е светът. И най-важното: светът е за всички. За тези, които в тихите моменти се връщат към песните..
Православната църква чества днес Рождество на Пресвета Богородица (Рождество Богородично). Рождество Богородично е един от трите най-големи празници, посветени на Богородица, и е сред 12-те най-големи Господски празници в календара на Църквата. Пресветата Дева Мария се родила в галилейския град Назарет от праведните Йоаким и Анна. Йоаким бил от..
Предстои да се случи третото пълно лунно затъмнение за тази година, по-голямата част от което ще може да се проследи от нашата страна днес вечерта, на 7 септември, съобщава Пенчо Маркишки, физик в Института по астрономия с Национална астрономическа обсерватория при Българската академия на науките и в катедра „Астрономия“ на Физическия факултет на..
Разкъсана облачност
Предимно облачно
