Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Темата на деня: Качеството на храните

Времето назад и здравето напред - фермерските пазари за регионална храна

Снимката е илюстративна
Снимка: Ани Петрова

Поредно лято фермерският пазар на малки производители на екологично чиста храна e в Балчик, в началото на крайбрежната алея. Това е шестият летен сезон - всяка събота, в следобедните часове, в зависимост от температурните промени. Основното звено участници са малки земеделски стопани, производители и занаятчии от добруджански регион, затова и изложенията ни се наричат „Вкусът на Добруджа“.

Включват се производители от Североизточна и цяла България, като свързващата и задължителна нишка е личното производство и предлагане на чисти, натурални продукти“, припомня Пепа Рашева – председател на фондация „Добруджа – история, традиции, култура“, която е организатор на събитието в партньорството на Община Балчик и Кооперация Хранкооп.

Целогодишно Фермерският пазар на добруджанските производители на чиста храна е всеки четвъртък в Добрич, а във Варна – само през зимата. Доскоро такъв имаше и в Кранево, и в Албена, но по организационни причини засега не са продължени.

Грамотността на потребителите расте, но спада покупателната възможност на потребителите, ограничават се до основни храни като млечни, месни, зеленчуци. Не е това, което беше, но това се забелязва от пандемията насам навсякъде, коментира Рашева. Но въпреки това клиенти, които търсят регионална храна, която не е пропътувала километри, за да дойде до трапезата им, има. Кои са те ни разказва Пепа Рашева:

Какви са клиентите на качествена, чиста, местна храна?

Клиентите на чистата храна не са само хора с високи доходи, както понякога се смята. Това са хора с висока ценностна система. Сред тях има млади семейства, баби, които правят супа за внучето, хора с хронични заболявания, търсещи естествено решение. Общото между тях е не портфейлът, а съзнанието – осъзнават, че храната е здраве, не просто калории. В кръга на шегата мога да кажа, че имаме клиенти, които броят калории... и такива, които броят домати на вкус. И вторите стават постоянни.

Грамотността на потребителите расте, но как това влияе на покупателната способност?

Да, потребителската култура расте – все повече хора четат етикети, интересуват се откъде идва храната им, как е произведена,знаят какво означават думите 'фермерско', 'без добавки', „без ГМО“и т.н. По-добре 200 г. истинско сирене, отколкото килограм нещо с растителна мазнина. Тоест – знанието не само информира, а оптимизира покупките. А и подкрепя моралната икономика – да знаеш, че с покупката си не само храниш себе си, а и някой малък производител на село. И разбира се, с това растат и възможностите – вече почти във всеки магазин има щанд за био или натурални продукти, има все повече специализирани магазини.

Но има нещо, което липсва на рафта в супермаркета – срещата с човека, който е направил продукта. На фермерските пазари тази среща се случва – с усмивка, с лично разказана история, с полезен съвет, с възможност клиентът да даде обратна връзка. А това е безценно и за производителя – така той се учи, подобрява се, откликва по-добре на нуждите на пазара, без да жертва качеството.

Разбира се, трудно е. Но хубавите неща по принцип са трудни. Радостното е, че има все повече осъзнатост, повече търсещи хора и усещането, че вършим нещо стойностно, ни мотивира – точно в моментите, когато ни е най-трудно.

Увеличават ли се тези производители?

Радващо е, че има млади хора, които се връщат към земята – образовани, мотивирани, с желание да произвеждат чиста храна. Но реалността е, че нещата не са розови и еднопосочни – някои не издържат и се отказват. Срещат се административни трудности, липса на подкрепа, труден достъп до пазара и силна конкуренция с евтин внос. И точно затова фермерските пазари са толкова важни – те дават не просто място за продажба, а сцена, шанс и глътка въздух за тези производители. Те се чувстват видими, оценени, част от общност. А това им дава сили да продължат, дори когато е трудно. Не всички успяват, но вярвам, че колкото повече се говори и действа в тази посока – толкова по-жизнена ще бъде екосистемата на малкия производител у нас.

Какво е бъдещето на тези пазари у нас?

Бъдещето е многообещаващо, ако действаме заедно – потребители, производители и общини и по-малко спънки от страна на държавата. Все повече хора търсят не просто продукти, а преживяване, връзка, автентичност. Това ни показва, че посоката на регулярни местни фермерски пазари е правилната. Нужна еистинска подкрепа чрез реални проекти за утвърдените организации в България, а не имитиране на дейност чрез отпускане на огромни средства за еднократни събития на „точните хора“.

Хубаво е, че отдавна има места в България, където тази събития се случват целогодишно – например нашите фермерски пазари „Вкусът на Добруджа“ се провеждат всеки четвъртък на площад Свобода в Добрич, сезонно всяко лято на Дамбата в Балчик, а през зимата сме в Делта Планет мол Варна. Работим и с многообщини и организации и отдавна сме част от празнични събития не само в Добруджа, но и извън нея.

Използвам случая да благодаря от сърце на партньорите ни от Община Добрич и Община Балчик – за тяхната далновидност и разумност, за безценната подкрепа без която не бихме могли да се справим.

Обичам да казвам, че това са събития, които връщат времето назад и здравето напред. И съм щастлива, че все повече хора го усещат, подкрепят и стават част от нашата малка, но толкова ползотворна общност.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
ВИЖТЕ ОЩЕ

РИМ-Варна представи модерна зала за детски ателиета

Новото музейно-образователно пространство в регионален исторически музей РИМ- Варна беше официално открито днес. Ремонтът и реновирането бяха реализирани по проект „Музеят – класна стая на бъдещето“ с финансовата подкрепа на Министерство на културата.  Амбицията на музея е пространството да бъде превърнато в живо място за учене, за срещи и..

публикувано на 17.07.25 в 14:23

КС потвърди: Законно е конфискуването на автомобилите на пияни и дрогирани шофьори

Конфискуването на автомобилите на пияни и дрогирани шофьори не противоречи на Основния закон, реши Конституционният съд. Колите на шофиралите след употреба на алкохол и наркотици, ако са тяхна собственост, ще бъдат отнемани на място, а ако не са, ще се плаща тяхната равностойност, съобщава БНР.  По този въпрос КС беше сезиран от Наказателната..

публикувано на 17.07.25 в 13:52
Илияна Йотова

Вицепрезидентът очаква информация от институциите за оттеглените показания на Диан Иванов

Вицепрезидентът Илияна Йотова каза, че очаква информация от засегнатите институции по въпроса с оттеглените показания на бившия заместник-кмет на Варна, който твърди, че Комисията за противодействие на корупцията му е оказвала натиск, съобщава БНР.  Диан Иванов: Показанията ми от 8 и 9 юли са дадени под натиск Тя каза, че от вчерашния и..

публикувано на 17.07.25 в 13:35

По-високи възнаграждения в образованието договориха Община, работодатели и синдикати във Варна

Нов Общински колективен трудов договор (КТД) с по-високи възнаграждения в сферата на образованието бе подписан между Община Варна и социалните партньори от Съюза на работодателите в системата на народната просвета, Сдружението на директорите в средното образование в Република България, Синдиката на българските учители - Варна, Независимия учителски..

публикувано на 17.07.25 в 13:28

Кораб "пламна" във Варна като част от учението "Бриз 2025"

Кораб пламна във Варна като част от военноморското учение "Бриз 2025". В рамките на учението беше проведена мащабна тренировка, обхващаща както действия в Пристанище-Варна, така и на море.  В центъра на вниманието беше междуведомственото сътрудничество при кризисни ситуации, свързани с бедствия и аварии на море. В операцията участваща..

публикувано на 17.07.25 в 11:45

Еко тревожност: Реален проблем ли е това за младите?

Дискусия на тема "Еко тревожност: Реален проблем ли е това за младите?" ще бъде проведена тази вечер от 18 часа на  Еко шанда на изложението „Варна-Морето“ в Мрската градина. Събитието е ориентирано не само към младежи, младежки работници, преподаватели, психолози, представители на институции, граждански активисти, но към всички,..

публикувано на 17.07.25 в 11:35

Адвокатът на варненския кмет: Заседанието за Благомир Коцев ще започне около 14 часа

Апелативният съд в София ще реши окончателно дали да остави в ареста кмета на Варна Благомир Коцев, двамата общински съветници Йордан Кателиев и Николай Стефанов, както и бизнесмена Ивайло Маринов.  Очаква се съдебното заседание да започне около 14 часа, подчерта за Радио Варна адвокатът на Благомир Коцев Милен Ралчев.  Според Ралчев се налага Диан..

публикувано на 17.07.25 в 11:10