Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

"Активни потребители": Евтиното сирене е скъпа вода

Млечните продукти с голямо количество вода да се обозначат като имитиращи, предлагат от организацията

Снимка: Ани Петрова

Максимум 54% трябва да бъде водното съдържание в сиренето на пазара според Българския държавен стандарт. Само една от анализираните 30 проби покрива това изискване, сочи проучване на "Активни потребители".

Вода над 70% е установена в половината от направените проби, въпреки че стандартът допуска отклонение до 62%Така водата в сиренето замества актуалното до скоро палмово масло, анализират от организацията.

От Асоциацията предлагат нормативна промяна, която да определя млечните продукти с голямо количество вода като имитиращи продукти, каза ръководителят Богомил Николов:

"Разясненията на бранша казват, че истинското сирене се произвежда от 7 литра мляко и няма как да има продажна цена под 9 лева. Закупихме 30 сирена, с цени от 4.40 до 9 лева. Изследвахме ги по показател водно съдържание. Нашият частичен тест се съсредоточи върху това, че вместо да се влага палмова мазнина, се увеличава водното съдържание. 53% - т.е. 16 от 30 проби - имаха водно съдържание над 70%. Други 10 имаха съдържание над 62%. Според БДС водното съдържание трябва да е от 52 до 54% максимум. За да може да се задържи толкова вода в сиренето, трябва да бъдат вложени добавки, които трябва да бъдат написани. Обърнахме се към Министерството на земеделието с апел да се измени Наредбата за имитиращите продукти, като се включи показател водно съдържание".

Изследването е петият тест на бяло саламурено сирене, което Асоциацията прави от 2005 година насам. При първия такъв се отчита, че в нито една марка не е установено наличие на над 62 % вода. През 2008 година процентът на оводнените сирена е 4,8, през 2011 - 42%, а през 2016 спада до 27,8%.

Количеството на водата в сиренето е изключително важен показател, защото от него зависят биологичните и физико-химичните му свойства. Малка промяна в съдържанието на вода може да доведе до драстични изменения в качеството и безопасността.

"Водата сама по себе си не е опасна, но говорим за търговска измама. Колкото повече вода има в една храна, толкова повече е предразположена към разваляне. Опасността идва от съставки, които не са обявени - за да остане толкова вода в сиренето, трябва да се "помогне" с Е номера или други вещества. Хората имат непоносимост или алергии, затова трябва да знаят какво купуват. Вярваме, че етикетирането може да се подобри. Разчитаме и на хората, защото най-добрият контрольор в магазините е потребителят. Общественото мнение въздейства на пазара. Нито един контролен орган на света не е по-силен от информирания човек. Сирене под 9 лева няма как да бъде направено изцяло от 7 литра мляко, каквато е класическата технология. Затова избираме - дали да си купим скъпа вода, мислейки че купуваме евтино сирене или да платим повече, за да получим повече хранителна стойност".

Резултатите от изследването са печален рекорд за млекопреработващата индустрия, който едва ли има аналог в световната практика, смятат от организацията

Обстоятелството, че всичко тествани продукти са с цена под 10 лева, не бива да оправдава резултатите, а единствено може да служи за надеждна индикация към потребителите в унисон със старата максима, че евтиното излиза скъпо, каза още Богомил Николов: 

"Процесите при сиренето тръгнаха след 2007-8. Проблемите се дължат на липсата на развито животновъдство. Това означава недостатъчно мляко, което пък покачва цената. Започва внос на сухото мляко и търсене на заместители. На пазара има качествени неща, той е разнообразен. Ние искаме съобщаването на информацията да е честна и лоялна, за да можем да правим разлика. Не можем да сложим всичко под един знаменател. Осъзнавам, че хората очакват евтини храни, които да са екологични, вкусни и натурални, но по-качествените продукти са по-скъпи".

От "Активни потребители" предлагат промяна в изискванията за етикиране, с които да се въведе задължително изписване на водното съдържание при всички млечни продукти, както и сирене с водно съдържание над 62% да се класифицира като имитиращ млечен продукт.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още

Доброволните отряди в борбата с природните стихии в Северозапада

Ролята на доброволните отряди (или доброволческите формирования) може да варира в зависимост от ситуацията. Те често се включват в борба с пожари, помощ при наводнения, земетресения и други бедствия, евакуация и първа помощ, както и при раздаване на храна и вода.  Важно е да се каже, че ролята на доброволните отряди в България не стига само до..

публикувано на 27.08.25 в 16:30
Ромео Любомиров

Ромео Любомиров: Боксът учи на дисциплина, уважение и контрол над агресията

На 27 август отбелязваме Международния ден на бокса - дата, която ни напомня, че рингът не е само арена на физическа сила, но и сцена на воля, дисциплина и човешки дух. За мнозина боксът е просто спорт с удари и защита, но за тези, които са го изпитали, той е цяла философия на живота. Международният ден на бокса не е просто празник за..

публикувано на 27.08.25 в 16:15

Музика, танц и легенда оживяват в спектакъла „Легенда за трите сестри“

Дебютният спектакъл на Ансамбъл Дунав "Легенда за трите сестри" ще бъде представен на във Видин на 31 август.  Това е музикално-танцово пътешествие, вдъхновено от мистиката и красотата на българските фолклорни предания. Спектакълът пресъздава вдъхновяващата история за трите красиви сестри Вида, Кула и Гъмза чрез завладяваща музика, танц и..

публикувано на 27.08.25 в 15:00

Марс излиза в музикален двубой срещу Венера в Белоградчик

На 30 август жителите и гостите на град Белоградчик ще могат да се насладят на музикалната надпревара "Марс и Венера", като част от програмата на фестивала "Опера на върховете".   Концерт-спектакълът е посветен на любовта и на влюбените. Три от най-чаровните и темпераментни сопрани се осмеляват да се изправят в музикален двубой срещу трима от..

публикувано на 27.08.25 в 14:00

Вавилонският цар Набуко ще превземе публиката в Белоградчик

Продължава летният фестивал „Опера на върховете“ в Белоградчик. Следващото произведение, до което публиката ще може да се докосне е операта „Набуко"  на 29 август  .  Интерпретацията на Държавна опера Русе на операта „Набуко“ - едно от най-популярните оперни заглавия на Джузепе Верди и днес, е посрещана с възторг и нетърпение от всички..

публикувано на 27.08.25 в 13:00
Снимката е илюстративна.

Електробуси ще превозват пътниците в Монтана

Обновяват градския транспорт в Монтана. Шест нови електробуса ще бъдат въведени в експлоатация и ще обслужват градските линии. Те са закупени от Община Монтана по съвместен проект с Община Враца, финансиран от Националния план за възстановяване и устойчивост, информира кметът  Златко Живков : "Проектът е мобилност и зелен транспорт в..

публикувано на 27.08.25 в 12:00

Да бъде или да не бъде ваксинация против шарка при овцете

Има ли начин да бъдат спасени от евтаназия малкото останали овце в България? Кои са предимствата и недостатъците при прилагането на ваксинация на дребните преживни животни срещу шарка, като мярка за превенция и ограничаване на разпространението на заболяването?  По тези въпроси представители на Българската агенция по безопасност на храните..

публикувано на 26.08.25 в 18:05