El 25 de junio, en medio de las ruinas de la fortaleza medieval Chérven, cerca de la ciudad danubiana de Ruse, tendrá lugar el primer Festival del Pan Ritual organizado por el Museo Regional de Historia de Ruse. Los participantes mostrarán panes rituales que son una parte indisoluble de los antiguos ritos de los búlgaros como las bodas, las costumbres pascuales, las fiestas dedicadas a san Jorge, a san Juan Bautista, a san Trífon el Podador. La idea es compartir tecnologías para la elaboración de pan conservadas en la práctica de dos grupos etnográficos que habitan esta parte de Bulgaria.

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“Organizamos el festival del pan ritual en una de las instalaciones del Museo Regional de Historia de Ruse, ha señalado para Radio Bulgaria Iskra Todorova, curadora en el Museo y una de las organizadoras del festival.

“La fortaleza de Chérven es un sitio de interés turístico y el festival nos brinda la posibilidad de revivir este lugar. Está en medio de la espléndida naturaleza de la región, en un lugar muy romántico y pintoresco embellecido por los meandros del río Rusenski Lom. Los jartsoi, una población antigua, no son muy conocidos en comparación con otros grupos etnográficos de Bulgaria como los shopes, por ejemplo. Este es uno de los objetivos del festival: presentar su cultura tradicional, así como la de los kápantsi, otro grupo etnográfico muy interesante.

“Hemos elegido los panes rituales porque son una parte muy importante de las costumbres. Para nosotros, los búlgaros, el pan es la emanación de los alimentos y al hablar solemos generalizar la comida refiriéndonos al pan. Lo interesante es que hoy en día a pesar de que las prácticas tradicionales se han reducido y no practicamos los ritos de hace 100 años, el pan sigue siendo un elemento permanente de los platos rituales que se sirven en la mesa festiva”.

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En el Festival, que tiene carácter competitivo, participarán diez instituciones entre casas de cultura, clubes de jubilados y niños de un asilo social que mostrarán distintas técnicas culinarias, señala la señora Torodova y se refiere a las peculiaridades características de los panes rituales en esta parte de Bulgaria:

“Tal vez haya pequeñas diferencias en las prácticas festivas en comparación con el resto de las regiones folclóricas. Por ejemplo, todavía se conserva el recuerdo de Karamanovden, una fiesta en honor de los búfalos que no se practica en el resto del país. Los panes rituales son el elemento básico de la mesa festiva. El etnógrafo búlgaro Dimitar Marinov ha descrito el rito de “guardar la levadura” típico de la región de Ruse que se conserva entre la población mayor de edad en algunas aldeas próximas a la ciudad.

El científico nos ha legado una importante colección de pinturas de la decoración plástica de los panes. Nuestro museo dispone de una impresionante colección de modelos de yeso de panes rituales. Esperamos que los grupos que participarán en el festival nos muestren algunos panes rituales que faltan en la colección. Después del concurso podremos hacerles moldes de yeso para el fondo del museo”. 

Versión al español de Hristina Táseva

Fotos: Facebook /@museumruse, Facebook /@medievalcherven