La Comisión Europea ha aprobado la entrada de la denominación "Lukanka de Troyan" (una salchicha tradicional de la ciudad montañosa Troyan) en el registro de alimentos con un carácter tradicionalmente específico (HTSH).La denominación de un producto registrado como HTSH lo protege de falsificaciones y usos indebidos. Esta salchicha es un producto de carne crudo seco y ahumado. Se prepara con carne de vacuno o búfalo y cerdo desmenuzado, especias naturales y materias primas auxiliares. Tiene un sabor característico, moderadamente salado y un aroma típico. El método tradicional de elaboración durante el secado y proceso de ahumado lo convierte en un producto único para Bulgaria.

El mismo nombre "Troyanska" proviene etimológicamente del nombre de la ciudad de Troyan, es decir, donde el maestro Iliya Taslakov lo produjo y popularizó por primera vez. En 1883 importó las primeras picadoras de carne a Bulgaria y se convirtió en uno de los primeros productores de lukanka en el país. El nuevo nombre se agrega a la lista de 69 alimentos con un carácter tradicionalmente específico que ya están protegidos, y es el sexto producto búlgaro protegido.