Le yaourt Trimona, pur produit bulgare de New York, que nous devons à notre compatriote Athanas Valev, est en finale de la très populaire compétition American Made. Cette manifestation est organisée par les bons soins de la célèbre présentatrice de télévision et femme d’affaires intrépide Martha Stewart, adepte convaincue des innovations.

American Made est très populaire, car ce concours encourage les produits du cru. Athanase Valev fabrique son yaourt bio avec la levure bulgare, le combien fameux lactobacillus bulgaricus. Il se fournit auprès des fermiers des environs de la Grosse Pomme et n’utilise ni conservateurs, ni épaississants. Et pourquoi Trimona ? Cette appellation vient de l’ancien nom de sa ville natale Plovdiv, qui s’appelait dans l’antiquité Trimontium, la ville aux trois monts.

La parenthèse close, venons en aux faits : le yaourt Trimona a été sacré vainqueur de la catégorie « Aliments, agriculture, durabilité ». Le vote en ligne se clôture le 13 octobre 2014 et le lendemain on  connaîtra les noms des vainqueurs. Ils seront récompensés en monnaies sonnantes et trébuchantes et auront l’opportunité de présenter leur produit à des investisseurs américains. Avis aux patriotes : votez pour Athanase sur : www.marthastewart.com.

Le parcours d’Athanas Valev vaut la peine d’être connu : jeune agronome il part en stage aux Etats-Unis avec pour tout bagage sa guitare en bandoulière. Il veut tenter sa chance dans la musique et le théâtre, ses rêves d’adolescent. Nous ne faisons revenir 24 ans en arrière.

« Je suis parti avec ma guitare et deux pots de yaourt. J’étais à mille lieux de l’idée qu’un jour j’en ferai mon métier. Par contre, je croyais dur comme fer que je devais poursuivre la tradition et faire mon propre yaourt, comme le font d’ailleurs des milliers de Bulgares où qu’ils aient choisi de se poser dans ce vaste monde. Cette aventure s’est poursuivie sans encombre dix-huit bonnes années jusqu’au jours où j’ai décidé de sauter le pas et d’en faire mon business. Ma guitare est toujours dans son étui ».

Athanas Valev est diplômé de l’Institut des Hautes Etudes Agricoles de sa ville natale Plovdiv, il est spécialiste en plantes tropicales et subtropicales. Par conséquent, rien à voir avec la fabrication de yaourt, mais cela l’aide énormément dans sa nouvelle voie. « Comme j’avais étudié la chimie, la microbiologie et la physiologies des plantes j’étais bien parti pour me consacrer à ce genre de business, qui est passé par plusieurs niveaux », dit Athanase Valev.

« Je fabriquais aussi de la charcuterie à partir de recettes bulgares. Ce fut une époque passionnante, car j’avais l’idée de faire quelque chose qui n’existe pas sur le marché américain. Une grande partie de nous Bulgares, qui sommes installés aux Etats-Unis, ressentons une forte nostalgie pour notre partie et sommes très fiers de faire partager à nos amis le meilleur de notre cuisine bulgare. Depuis toujours j’aime faire la cuisine et avec le temps j’en ai fait ma profession. Au début les charcuteries, plus tard le yaourt. Nous avons des plats tellement savoureux, mais malheureusement les Américains ne les connaissent pas. Dans ce melting pot de cultures et de traditions, chacun veut faire partager les siennes. Il est bien connu, que les Américains sont des gens à l’esprit ouvert, toujours prêts à adopter les nouveautés. Ici, au fil des ans se sont implantées les cuisines venues d’ailleurs : la cuisine grecque, mexicaine, italienne et bien d’autres et elles sont très appréciées par le public. Pourquoi alors ne pas introduire nos plats traditionnels, au goût et aux saveurs uniques, qui pourraient, à leur tour devenir populaires. Les choses ont pris un bon départ et il en sera ainsi, toujours plus en avant et plus vite, croyez-moi ».

Version française : Roumiana Markova