В то время как для католического мира Христос воскрес, православные христиане находятся только в середине Пасхального поста, который продолжится в этом году до 2 мая. Отказ от приема пищи и воздержание от потребления определенных продуктов – часть истории и религии каждого народа. Согласно православным канонам, постить следует каждую среду и пятницу, а более длительные воздержания от определенных продуктов, продолжающиеся около полтора месяца, приходятся перед Рождеством и Воскресением Христовым. Воспринято делать пост в канун дня Святых апостолов Петра и Павла, как и за две недели до 15 августа – Успения Пресвятой Богородицы.
Если посмотреть на пост рационально, то можно увидеть, что отказ от животных продуктов – это естественный способ очистить организм от тяжелой традиционной зимней кухни, полной мяса, сала и жиров, а также подготовить тело к физической работе, которая предстоит весной и летом.
Согласно историческим сведениям еще с периода ХV-ХVІІІ вв., болгары готовили кушанья „скромно, но чисто”, из „разнообразных и высокого качества продуктов”. Они питались тем, что выращивали. В почете были блюда из бобовых культур, которые занимали специальное место во многих ритуальных практиках – пшеницы, булгура, чечевицы, гороха. Но во время поста именно первые зеленые ростки крапивы, щавеля и лободы были среди основных продуктов питания. Как и заботливо сохраненные зимой лук, чеснок и все бобовые растения.
А о том, какой продукт помогает соблюсти пост легче всего, и почему традиционный фаршированный перец и голубцы болгары делали с начинкой из булгура, а не риса, можно прочитать в публикации „Болгарская традиционная кухня во время религиозных постов” из коллекции „Радио Болгария”.
Редактор: Весела Крыстева
Перевод Десиславы Семковской
В самые жаркие дни лета - 15, 16 и 17 июля, в Болгарии совершают ряд специальных ритуалов. У них языческое происхождение и они связаны с культом огня. Подробнее о них, а также о богатой праздничной обрядовости этих трех дней, мы рассказываем в..
Знаете ли вы, что в столице Молдовы Кишиневе есть улица имени Христо Ботева? Там, примерно в трех километрах от центра города, стоит впечатляющий памятник болгарскому поэту, революционеру и общественному деятелю, погибшему 1 июня 1876 года...
Болгарская православная церковь чтит память святых равноапостольных братьев и сопокровителей Европы свв. Кирилла и Мефодия , создателей прообраза болгарского алфавита – глаголицы. Первые письменные упоминания о почитании солунских братьев..