В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
Более 420 млн евро отправили болгары, работающие за границей, своим родным и близким в первом квартале этого года. Эта сумма на 66 млн евро больше, чем за тот же период прошлого года. По данным Болгарского народного банка, больше всего средств..
Всемирный банк снизил свои прогнозы экономического роста мировой экономики и Болгарии на этот и следующий год. Оценка является частью регулярного анализа международного финансового института, публикуемого каждые 6 месяцев – "Глобальные..
В первом квартале 2025 года ВВП вырос на 3,1 % по сравнению с первым кварталом 2024 года и на 0,6 % по сравнению с четвертым кварталом 2024 года, сообщил Национальный статистический институт. В пересчете на евро ВВП составляет 23,324 млрд..
По сравнению с прошлым годом в Болгарии стало на 250 миллионеров больше, сообщил директор Национального агентства по доходам (НАД) Румен Спецов...
Ряд государственных структур Болгарии - Министерство труда и социальной политики, Агентство по занятости, Исполнительное агентство по делам болгар..
Переменная облачность
Ясно
