Projekti “Shijoni Ballkanin” kërkon produkte ushqimore të kërcënuara me zhdukje

botuar më 13-11-07 12.11.MD

Foto: arkiv personal

“Shijoni Ballkanin” ende është vetëm një urim, se sa ftesë të menjëhershme për kënaqësi kulinare dhe një pjesë prej projektit në zhvillim të Observatorit për Ballkanin dhe Kaukazin me pjesëmarrjen e Organizatës “Slow Food” – Bullgari. Dhe me gjithë këtë, delikatesat kulinare të kërkuara nga projekti mund t’i shijojmë në Ekspozitën “Interfood & Drink” në Qendrën “Interekspo” në Sofje prej 6 deri më 9 nëntor.

Përveç degustimit të produkteve të përgatitura sipas recetave të vjetra Forumi “Shijoni

Ballkanin” ka dhe një objektivë tjetër të rëndësishme – debat për këtë si të shkurtohet distanca nga prodhuesit tradicionalë të ushqimeve deri te konsumatori. Dhe si fermat e vogla dhe prodhuesit e vegjël të bëhen një instrument i qëndrueshëm në rajonet fshatare të Evropës Juglindore. Sipas njërit prej themeluesve të Organizatës “Slow Food”, Pier Sardo për shijen e mirë të ushqimit produktet duhet të blihen direkt nga prodhuesi.

“Slow Food”, që do të thotë “ushqim dalëngadalë”, u krijua si reagim ndaj tendencës moderne të ushqimit të shpejtë. Organizata interesohet dhe ndan kohë të mësojë më shumë për cilësitë e ushqimit, për mënyrën e prodhimit të tij, për njerëzit që e prodhojnë. Motoja e kësaj filozofie është “Ushqim i shijshëm, i pastër dhe i ndershëm”: “I shijshëm – sepse është bërë me produkte cilësore, i pastër – sepse prodhohet në mënyrë natyrore dhe i ndershëm, sepse dëshiron prodhuesit të marrin shpërblim të drejtë për punën e tyre, kurse konsumatorët – çmime të drejta nëpërmjet shkurtimit të rrugës nga prodhuesi deri te klienti – shpjegon Desisllava Dimitrova – konsull ndërkombëtar i organizatës “Slow Food” për Evropën Juglindore dhe Ballkan. – Në përkrahim kontaktin direkt midis tyre dhe këtë e tregojmë në stendin tonë, ende të vogël, ku prodhuesit i shesin produktet dhe hyjnë në kontakt direkt me blerësit.”

Sipas rregullës, kërmilli i vogël, llogoja e “Slow Food” nuk mund të vihet mbi produkt konkret. Por lëvizja i përkrah prodhuesit e ushqimeve cilësore të kërcënuara me zhdukje nëpërmjet sistemit projektesh “Presidium” duke i popullarizuar dhe duke garantuar për cilësinë e tyre. Ndër produktet tradicionale bullgare të përkrahura nga lëvizja janë fasulja e markës “Smiljan”, djathti i gjelbër, sallami “navpavok” nga krahina e Razllogut, lloje të ndryshme bulmetrash. Shkaqet për zhdukjen e produkteve janë të ndryshme, thotë Desilsllava dhe jep shembull me prodhimin e fasules “Smiljan”: “Ai është kërcënuar nga konkurrenca jo lojale. Në malin e Rodopeve nga Nareçen deri në Smoljan në çdo kthesë janë vënë tezga me fasule “Smiljan” por ajo nuk është prodhuar në rajonin ku kultivohet kjo fasule – në fshatrat Smiljan, Belica dhe Arda. Ndoshta është importuar nga jashtë dhe nuk e ka të njëjtën cilësi. Në këtë mënyrë prishet autoriteti i produktit bullgar, bie çmimi i tij dhe prodhuesit nuk mund të marrin një çmim të drejt për punën e tyre.”

Në kuadrin e Forumit “Shijoni Ballkanin” mund të provohet suxhuk dhe pastërma bualli nga qyteti turk Kajzeri buzë Detit të Zi. Sipas Burxhu Gezerogllu nga organizata turke e “Slow Food” për shkak të prodhimit të madh të pastërmasë turke që prej kohës kur turqit kanë qenë nomadë, receta tradicionale tashmë është humbur. Lloji më i njohur është prodhuar në Anadollin Qendror. Në Forum janë prezantuar edhe djathëra interesante nga Turqia, sallame origjinale nga Rumania dhe produkte të tjera.

Përgatiti në shqip: Gyulka Ilieva

По публикацията работи: Maria Dimitrova – Pisho

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Ndaje

Projekti “Shijoni Ballkanin” kërkon produkte ushqimore të kërcënuara me zhdukje

Më shumë nga rubrika

A do të çojë në një sulm bërthamor vendimi i SHBA-ve për të lejuar Ukrainën të godasë objektiva brenda Rusisë me armë të tyre?

Elegjia për Krahinat Perëndimore tingëllon si një requiem

Nuk ka qartësi se cila pjesë e trashëgimisë kulturore bullgare në Ukrainë është ruajtur për brezat e rinj

Elegjia për Krahinat Perëndimore tingëllon si një requiem

A do të çojë në një sulm bërthamor vendimi i SHBA-ve për të lejuar Ukrainën të godasë objektiva brenda Rusisë me armë të tyre?