Коронакризата не въздейства негативно върху производството на кафе в световен мащаб. Тазгодишната реколта е дори с по-високо качество, коментира Йордан Дъбов, експерт и дегустатор. Променя се обаче начинът, по който се събира продукцията – има трудности и при ръчното, и при машинното събиране на плодовете на кафееното дърво.

 „Качеството и количеството няма да бъдат засегнати, но на фермерите ще им бъде по-трудно от гледна точка на това да управляват крайния продукт. От Бразилия до Етиопия и Кения качеството на кафето е по-добро, отколкото миналата година“.

Бразилия, която е най-големият производител на кафе в света, е изправена пред огромни изпитания в последните седмици. Обезценяването на националната валута – реал, крие много повече рискове, отколкото разпространението на Ковид -19 в южноамериканската държава, коментира Дъбов, позовавайки се на свои партньори там.

Като собственик на компания Йордан Дъбов отчита 85% загуби за времето, в което ресторанти и барове бяха затворени, но напоследък се наблюдава постепенно съживяване на бизнеса.

Според прогнозите до 2050 година консумацията на кафе ще се увеличи двойно на глобално ниво. За разлика от какаото като суровина, която значително намалява заради климатичните промени, то пред кафето няма подобна заплаха. Очаква се продукцията от кафеените плантации да следва темпа на потреблението. 

Опитният барист препоръчва ценителите на тонизиращата напитка да купуват от търговци, специализирани в изпичането на зелените зърна кафе. И у нас вече има такива, на които да се доверим.

Повлия ли Ковид - 19 върху цената на суровото кафе на борсите? Защо в страни като Бурунди и Руанда, където добивът на кафе е основен поминък за местните - те са го заклеймили? Чуйте от разговора  с Йордан Дъбов в звуковия файл: