Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Stoletovo balık yetiştirme tesisinde ganimet sazanlar büyük ilgi topluyor

Geleneğe göre Nikulden sofrasına konulan sazanın pulu parasızlıktan korur

Photo: özel arşiv

6 Aralık’ta kutlanan ve halk arasında Nikulden olarak bilinen Aziz Nicolas yortusunda ülkemizde Nikolay, Nikola, Nikolina, Nina ve türevleri olan adları taşıyan 200 binden çok kişi isim gününü kutlamakta.

6 Aralık ayrıca balıkçı, denizci, banka çalışanları ve ticaret yapanların bayramıdır. Karadeniz kenti Burgas da aynı günde resmi bayramını kutlar.

Nikulden Bulgaristan’da her evde sevilen bir yortudur. Eski gelenek gereği sofraya balık yemeği konulur, sazan balığı ise en büyük rağbet görür.

En güzel Nikulden sazanının yıl boyu nasıl yetiştirildiğini ve kışın nasıl avlandığını öğrenmek üzere Stara Planina Balkan dağının eteklerinde yer alan Stoletovo köyüne, Mariya ve Georgi Dimov ailesinin evine gidiyoruz.

Stoletovo'dan Mariya ve Georgi

Balıkçılık tutkusunu geçim kaynağına dönüştüren aile, balık çiftliği kurarak çoğunlukla sazan olmak üzere farklı balık türleri yetiştiriyor.

Yıl boyu gelen oltacılar, burada spor balıkçılığı yapıyorlar. Ancak Nikulden yaklaştı mı kaybedilecek zaman olmadığı için sazan balıkları sudan ağ ile çıkarılır, çünkü Stoletovo’ya bütün Karlovo şehri bölgesinden müşteriler akın eder.


Nikulden günü yaya kaldırımlarında bile satışa sunulan sazan satın almak kolay olur. Ancak buraya gelerek kendi elleri ile balık avlayanlar, daha büyük zevk alır. Sanırım avlanan balık da daha lezzetlidir” diyen Georgi Dimov, şöyle devam etti:

İlk yıllarda çoğu insan balık avlamak ve parasını ödeyip eve götürmek için gelirdi. Ancak son yıllarda spor için gelenler çoğunlukta. Olta atıp avladıkları sazan balığı ile fotoğraf çeker, balığı öpüp tekrar suya atarlarlar. Ganimet balıklarımız da var, ama onları vermeyiz, çünkü bir sazanın ganimet olması yıllar alır. 20 kiloluk bir sazan balığımız vardı, fakat Karlovo tarafında yaşanan büyük taşkınlar döneminde bu balığı su alıp götürdü. Şu an en büyük olanı 16 kilodur, önümüzdeki yılda 20 kilonun üstüne çıkmasını bekliyoruz. Yem olarak buğday ve mısır gibi tahıl kültürleri veriyoruz. Ganimet balıklarımızın hepsini tanıyoruz, çünkü onları tutan insanlar, fotoğraf çekip tekrar suya atıyorlar. Şu anda 30 kadar ganimet balığımız var”.


Nikulden için en büyük talep olan sazan balığı, halk tarafından aptal ve saf bir balık olarak bilinse de bunun böyle olmadığını ileri süren Georgi Dimov “Sazan için özel olta yemi ve balıkçının hazırlık yapması şarttır” dedi.

Kasım ayının başında sazan balığı yuva yapmaya benzer bir davranış sergiler. Gruplar halinde toplanıp yatarlar. Bu dönemde olta ile avlanması zor olduğu için suyu biraz azaltıp sazanları ağlarla tutarız. Bu şekilde balık için gelenlere seçme imkanını saplarız.”


Georgi’nin eşi Mariya da aile işinde çalışıyor. Nikulden sazanı pişirmekte usta olan Mariya, her yıl kalabalık ailesini Stoletovo köyüne yakın balık çiftliğinde kurulan sofranın etrafında toplar.

Balığı seçerken çok yağlı olmamasına dikkat ederim. 2-3 kiloluk olanlar en uygun ve en lezzetli olur, fazla yağ da salmazlar. Balığın tuzlanarak en az bir gün buzdolabında kalmasında fayda var. Hiçbir zaman tarife bakarak sazan pişirmedim. Doğaçlama, mutfakta esas prensibimdir. Baharat olarak en uygun olanı ise biberye. Karabiberi de ihmal etmem. Dolma sazan balığı yaparken bol bol kuruyemiş koyarım, sırf cevizle kalmayıp fındık ve badem de eklerim, diyen Mariya her Nikulden yortusunda en büyük sazan pullarını mutlaka ayırdıklarını ve yıl boyu sağlık ve bereket ümidi ile cüzdanlarında taşıdıklarını da paylaştı.

İlgili yazılar:


Çeviri  : Tanya Blagova

Foto: Mariya ve Georgi Dimov özel arşiv


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Rayna Mancukova

Rayna Mancukova: Savaş, Ukrayna ve Moldova’daki Besarabya Bulgar topluluğunu bölmemeli

Sofya’da 28 Kasım 1938’da yayınlanan “Besarabya Bulgarları” gazetesinin tek sayısında  “Besarabya Bulgarları, Bulgar halk cüssesinin, Bulgar manevi ve kültürel birliğinin ayrılmaz bir parçasıdır ve böyle kalacaklar, zira aramızdaki bağ güçlüdür”..

Eklenme 29.10.2024 06:10

“Hak ve Özgürlükler İttifakı”, Türkiye’deki oyların yaklaşık yüzde 65’ini aldı

“Hak ve Özgürlükler İttifakı” , Türkiye’de Bulgaristan’daki erken Parlamento seçimleri için kullanılan 48 000'den fazla oydan yaklaşık yüzde 65'ini ikna edici bir şekilde kazandı.  Bu, 46495 kişinin oy kullandığı Haziran seçimlerine nazaran biraz..

Eklenme 28.10.2024 18:32

Seçimler bitti… seçimleri bekliyoruz!

Süredurum seçimler. Yarın her şeyin yoluna gireceğini ve dört yıl sonra seçimler vesilesiyle sizinle haberleşeceğimize dair son damla umutla dolu seçimler. Politikacılardan, kendimizden ve oy vermeyen diğer insanlardan gelen üzüntüyle dolu..

Eklenme 28.10.2024 16:27