Предстоят отново празнични дни, Йордановден и Ивановден. Отново гостуване, трапези и нови рецепти за позабравени ястия. Шеф-готвач Калоян Колев препоръчва специфичното за сезона и за региона. Според него почти не са останали заведения, които да предлагат български ястия, приготвени по традиционен, български начин. Калоян Колев е шеф инструктор в "Институт по кулинарни изкуства" - Варна и разказа пред Мартин Николов за собствените си експерименти:
Разликите в храната определят ли темперамента на съответния народ?
Да, може да се каже. В някои държави се яде наистина много пикантна храна и това влияе и върху настроението.
На какво се дължат различията?
Общо взето навсякъде по света се готви това, което е тренд и което е било назад във времето т.е local food. Това което е най-известно за района и за сезона с местни продукти.
На какво се дължи това?
Причината е, че е най-рентабилно и най-вкусно. Когато нещо е в сезон цената е най-поносима и за това е най-логично да се предлага това, което е за района и за сезона специфично.
Кое е специфичното за България за този сезон?
В момента трушия, мариновани зеленчуци, греяно вино, мариновани риби за нашия регион. Всеки естествено търси нещо, което да е поносимо като качество и цена. Аз за това ви съветватм да поръчвате това, което е актуално за сезона и ще е най вкусно при това на най-добра цена.
Като шеф готвач експериментирате ли с вкусове?
Вече почти всичко е правено. Аз експериментирам главно с азиатските вкусове, защото е по-интересно за мен и ми харесва фюжън кухнята т.е комбинация от различни техники на готвене от различни части на света с азиатски продукти.
А в България на кое можем да кажем фюжън кухня?
В момента почти всичко е фюжън реално. Почти няма ресторанти, които да предлагат само и единствено традиционна българска кухня. Всичко е микс. Още можете да чуете в звуковия файл:
България чрез творците си, които я прославят по света, отдавна е прекрачила "културния" Шенген " и е известна с постиженията си в тази сфера. Българските политици трябва да се обърнат към нас, често повтарям това. Заяви във Варна звездното сопрано Красимира Стоянова след репетиция на "Бохеми", премиерата на операта в рамките на фестивала "Опера в..
Новата книга на Християн Облаков „Йосиф х. Стоянов, инженер, общественик, кмет на Варна“ ще бъде представена на 5 юли от 18 часа в Арт салона на Радио Варна. Книгата проследява живота и труда на Йосиф х. Стоянов - един от варненските проектанти от първата половина на ХХ век, който също е специалист в областта на хидроинженерството и..
До две седмици цената на бензина у нас се очаква да се увеличи с още 1-2 стотинки. Това прогнозира пред Радио Варна Валентин Кънев, председател на Балканската и черноморска петролна и газова асоциация. Средната цена по бензиностанциите сега е между 2.50 и 2.70 лева за литър. Кънев посочи, че според европейската статистика цените на горивата..
Интервю с Johnny Gioeli (AXEL RUDI PELL, HARDLINE) Немският китарен герой Axel Rudi Pell и бандата му тази година са част от афиша на фестивала „Midalidare – Rock In The Wine Valley”. Малко по-рано през годината групата издаде и албума „Risen Symbol”. Също така певецът Johnny Gioeli представи и нова песен в дует със Светлана Близнакова – Sevi...
15-годишният варненец Кристиан Ивковски спечели първо място в конкурса "Физиката през вековете" в конкуренцията на 1600 участници от средните училища във Франция и френските училища по света. Конкурсът е организиран от Съюза на учителите по физика и химия в рамките на Годината на физиката. Осмокласникът от Френския лицей „Шарл Перо“-Варна, спечели..
Интервю с Richie Faulkner (JUDAS PRIEST, ELEGANT WEAPONS) Повече от 50 години британските хеви метъл легенди JUDAS PRIEST пазят и разпространяват хеви метъла по целия свят. Само преди няколко месеца Боговете на метъл издадоха поредния урок по хеви метъл – техният „Непробиваем щит”. И той е точно такъв, категоричен е китаристът Richie Faulkner...
2 юли е Международен ден на спортния журналист. Отбелязва се от 1995 г. по инициатива на Международната асоциация на спортната преса. Първият конгрес на асоциацията е проведен в Париж от 1 до 3 юли 1924 г. с участието на представители на 29 държави. Спортната журналистика отразява социалните и професионалните аспекти на спорта...