Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Как се приготвя странджански етърник

Снимка: Фейсбук, Илиян Янчев



Странджанско дядо, етърници, бял боб в гърне с манатарки са част от типичните зимни ястия в Странджа. Много характерно за този край е запържване на странджанско дядо с яйца. А как се приготвят така наречените етърници разказва Мариета Филчева от Историческия музей в Малко Търново:

„Необходимите продукти са основно сланина от заколеното прасе, която се кълца. Тук, при нас всичко се кълца, и за луканките, и за дядото, и за етърника, не се мели. След което това се запържва, за да станат пръжки. Използва се още черен дроб, бъбреци, далак. Добавя се праз лук, който също се кълца. Слага се още, чубрица, сол и малко люта чушка". 

Със сместа се пълнят свинските черва, които след това се оставят на прохладно открито място. Консумират се печени, като най-добре стават на жар. 

Друго любимо ястие и до сега е странджанското дядо. Според традицията то се е изкарвало напролет, опепелявало се е  и след повторно съхнене се е ядяло на нивата по жътва, разказва още Мариета Филчева.

Повече чуйте в звуковия файл:  


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините в развитие можете да следите и в нашата Facebook страница, както и в Twitter. Последвайте ни и в Instagram и YouTube за различния поглед на събитията от деня.
ВИЖТЕ ОЩЕ

От началото на ноември: Военните ще получават повече пари за храна

От началото на ноември военните ще получават повече пари за храна. Решението е взето на заседание на Съвета по отбрана. Порционните пари се увеличават от 200 лв. на 300 лв. Средствата за увеличението на порционните пари са осигурени от бюджета на министерството. Но не посочиха колко ще струва това. От МО отбелязват, че по този начин размерът на..

публикувано на 29.10.24 в 13:15

Екоинспектори в Бургас протестираха заради ниски заплати

В Бургас служители на Регионалната екоинспекция и Изпълнителната агенция по околна среда протестираха заради ниските си възнаграждения. Те излязоха на мълчалив протест пред сградата на РИОСВ в обедната си почивка. Исканията им са за 30% увеличение на заплатите със задна дата. Трудът ни е квалифициран, но недооценен, заявиха те...

публикувано на 29.10.24 в 12:54

Бургас има нови почетни граждани

Единодушно без дебати бургаските общински съветници решиха званието „Почетен гражданин на Бургас“ да бъде дадено на д р Лорис Мануелян, на актрисата Аглика Бояджиева, на народната певица Жечка Сланинкова, както и на Мария Чернаева, и Владимир Спасов, познати като дует Бургас. Заседанието на местния парламент продължава.  Очаквайте подробности в ефира на..

публикувано на 29.10.24 в 09:37

Служители на екоинспекциите обявиха символичен протест

Работещите в Изпълнителната агенция по околна среда, регионалните екоинспекции, Басейновите дирекции и Националните паркове обявяват символичен протест днес, съобщават от КНСБ.  В Бургас синдикалните им членове ще излязат в 12 часа пред сградата на РИОСВ в комплекс „Лазур“ с искания за по-високи и справедливи възнаграждения. Те настояват да..

публикувано на 29.10.24 в 08:00

Петимата нови почетни граждани на Бургас гласува Общинският съвет

Петимата нови почетни граждани на Бургас за тази година ще гласува Общинският съвет. 16-тото редовно заседание на местния парламент започва в 9 часа в Дома на Нефтохимика. Общо двайсет са точките в дневния ред на заседанието. Предложени за почетни граждани са за д -р Лорис Мануелян, дългогодишен заместник-кмет с ресор "Здравеопазване", актрисата от..

обновено на 29.10.24 в 07:52

Къде няма да има вода днес:

Днес, от 08:30ч до 17:00ч ще бъде спряно водоподаването в района на КАТ и база „Хладилника“. Това съобщи водоснабдителното дружество в Бургас. Причината е извършване на строително-монтажни дейности.

публикувано на 29.10.24 в 06:35

Многонационалната бойна група демонстрира готовност за съюзническа защита

Командно-щабното учение показа, че НАТО е защитен блок, а не агресивен, каза служебният премиер Димитър Главчев на учебния полигон „Ново село“, след демонстрацията на Многонационалната бойна група. Премиерът заедно с министъра на отбраната Атанас Запрянов и началника на отбраната адмирал Емил Ефтимов се запозна с организацията и постигнатите способности..

публикувано на 28.10.24 в 16:52