Това е дължината само на "витите" баници, които досега е направил майстор Николай Ковачев от Варна.
Той работи във фурна "Иглика" и тази Коледа. Прави няколко вида тесто за различните закуски. Това е неговата поредна дълга работна смяна. Затова и рецептата за хубава баница или питка на майстора освен продукти включва най-вече много работа, старание и любов към професията.
Питката е неизменна част от всеки празник. С нея посрещаме любими гости от близо и далеч. В нея или баницата слагаме късметите на Коледа и/или Нова година. А в забързания делник все по-често предпочитаме да си ги купим. Затова майсторите не почиват на празниците. Когато ние сме около трапезата с роднини или приятели, или спим, те правят тестото и много внимателно следят процеса на втасване, за да не пропуснат точния момент.
Коледата на Николай Ковачев:
Много, много работа. Празниците са като празници, трябва да се работи. Колкото можем, но всичко, което е поръчано, трябва да се направи, за да бъдат удовлетворени всички на този светъл празник. И на Рождество Христово се работи!
След дългата нощ на работа, правите ли баници и у дома?
Това, което трябва да се направи вкъщи, го правя на работа. Така у дома остава чисто, но и време за друго...
Какво е важно, за да се направи една "хубава" баница?
Брашно, вода и сол. А другото трябва да се направи както трябва...
След колко години се получава "това другото"?
Поне 2-3 години, за да се достигне минимално ниво за работа. И каквото "откраднеш" от стари майстори, нали "занаят се краде"?
А как става "разточването" на баницата?
Не е лесно. Много пъти е падал и на главата ми.... Тати ме учеше, много пъти ме е бил през ръцете, но няма как....
Това е семеен занаят ?
Да, баща ми правеше баници още от около 1982 година. И синът ми продължава. Тази нощ бяхме заедно. От 2009 година е тук.
Каква е дължината на баниците, които Вие сте направили? Може ли да обиколи Екватора?
Не, не .... Може би до Румъния... но това е само с витата баница, другата е с различни форми и не я броя....
А Вие слагате ли късметчета?
О, не... баницата е кръгла и после може да не се падне. Правя баница, изпичам я, а след това да си сложат късметчата, които искат!
Какво късметче иска майстор Николай Ковачев?
Здраве! Другото ще си го направим!
2017 година за Вас?
Много, много работа!
Коледата за Вас?
Пак работа! И сме на работа!
Пожеланието на Николай Ковачев?
Щастие на целия български народ и весело изкарване на празниците!
За делниците и празниците - в интервюто с Николай Ковачев:
В края на академичната 2024-2025 година заради действащата нормативна база за изчисляване се стигна до шокиращо повишаване на семестриалните такси за платено обучение във българските университети. Имаше реакция както от студентската общност, включително студентски протести, така и от ръководството на много академични институции и от Съвета на..
Интервю със Svend Karlsson (BAEST) Дет метълът отдавна не е това, което беше. И датчаните BAEST са олицетворение на това, че дет метълът отдавна не е това, което беше. Просто чуйте новия им албум „Colossal“ и ще ви стане ясно за какво става въпрос. Рок, хеви и дет. Това са събрали в него BEAST. „Colossal“ ще бъде надълго и нашироко представен и..
С постепенен преход от ваканция към училище родителите могат да помогнат на децата си, ученици в малките класове, да се освободят от излишния стрес преди началото на учебната година. Това каза в сутрешния блок на Радио Варна Валерия Симеонова. Рязката смяна на режима често води до напрежение, казва тя. Родителите могат да адаптират с малки стъпки..
Виктор Димитров е едно от новите лица на Варненския драматичен театър "Стоян Бъчваров" . Публиката ще го види в представлението "Последното изкушение на Христос", което ще се играе утре, 3 септември, от 20 часа на основна сцена. "Обичам Варна и за мен е сбъдната мечта да играя в театъра. Тук мога да прекарам цялата си кариера", подчерта той за Радио..
140-годишнината от Съединението на Княжество България и Източна Румелия се отбелязва през днешния ден. До Съединението се стига след народни бунтове в Панагюрище, Чирпан, Пазарджик и Горно Конаре и други южнобългарски селища, организирани и координирани от Българския таен централен революционен комитет . В резултат на моенен преврат, оглавен..
Политическите партии от години обръщат гръб на младежката аудитория. Това подчерта за Радио Варна политологът Атанас Радев, председател на Националния младежки форум. Според него темите, които вълнуват младите хора, рядко стигат до дневния ред на парламента. Младежите, допълни Радев, често първи усещат къде буксува системата. Партиите са..
Всеки може да се научи да говори пред хора, стига да има какво да каже. Това каза експертът по публична реч и преподавател по сценично поведение Мартин Кърнолски. За да станеш добър оратор, е необходимо да следваш принципите, посочи той. В езика има над 30 вида публична реч - мотивационна, благодарствена, за сватба, дори и за погребение. Затова,..
Разкъсана облачност
Предимно облачно
